Bœuf pizzaiola
Bœuf pizzaiola
Le classique napolitain : de minces tranches de bœuf dorées dans l'huile à l'ail, puis mijotées dans des tomates hachées et de l'origan jusqu'à ce que la sauce réduise.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 30 minutes
Qu'est-ce que le bœuf pizzaiola?
La carne alla pizzaiola dans sa forme la plus essentielle : de minces tranches de bœuf dorées dans une huile d'olive parfumée à l'ail, puis mijotées dans des tomates hachées et de l'origan jusqu'à ce que la sauce adhère.
Pourquoi préparer un bœuf pizzaiola?
- Six ingrédients, un seul poêlon
- Le bœuf original « du pizzaïolo » de Naples
- Les tranches minces signifient une cuisson rapide
- La sauce sert ensuite pour des pâtes
- Un plat de semaine au véritable héritage
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse Ail (pelée)
- 6 tranches Bœuf (minces, environ 5 oz chacune)
- 1 boîte Tomates entières (égouttées et grossièrement hachées)
- Sel et poivre (fraîchement moulu)
- 1 c. à soupe Origan frais (haché)
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive avec l'ail dans un poêlon en fonte à feu vif.
- Ajouter la viande et dorer des deux côtés.
- Ajouter les tomates, assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition.
- Baisser le feu et parsemer l'origan sur la viande et les tomates.
- Couvrir partiellement et cuire 20 minutes de plus pour réduire la sauce, puis servir.
Conseils de cuisson
- Utiliser un poêlon en fonte pour le meilleur dorage
- Laisser l'ail parfumer l'huile, puis travailler vite
- Dorer le bœuf fort et brièvement — il finit dans la sauce
- Couvrir partiellement pour que la sauce réduise, non qu'elle cuise à la vapeur
- Garder la sauce supplémentaire pour les spaghetti de demain
Questions fréquentes sur Bœuf pizzaiola
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1. Quelle coupe de bœuf utiliser?
De minces tranches de surlonge, de ronde ou de côte — tout ce qui est assez tendre pour cuire vite.
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2. Pourquoi l'appelle-t-on pizzaiola?
Il utilise le garde-manger du pizzaïolo — tomates, origan, ail et huile d'olive.
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3. Peut-on ajouter du fromage?
Quelques morceaux de mozzarella déchirée dans les dernières minutes est une variation courante.
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4. La sauce est trop claire — que faire?
Retirez la viande et faites bouillir la sauce fort quelques minutes pour réduire.
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5. Avec quoi le servir?
Du pain croûté, une purée de pommes de terre ou des pâtes nappées de la sauce supplémentaire.
Le bœuf pizzaiola en toute simplicité
Le bœuf pizzaiola est la réponse de Naples à la question du bœuf mince et d'une boîte de tomates. Les tomates entières Unico sont la seule sauce dont il a besoin.