Articles et guides
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Article Antipasti et salades d'été sans cuisson Des repas italiens pour braver la chaleur sans allumer la cuisinière — salades d'antipasto, bols de haricots et de thon, et assiettes de … -
Article Bouchées de fête, à l'italienne Des bouchées italiennes qui font l'unanimité, montées en grande partie à partir du garde-manger — antipasti, trempettes, crostini et bouc… -
Article Ce que la certification cascher signifie sur les produits Unico Ce que signifie un symbole cascher sur un emballage alimentaire, ce que « pareve » vous indique, et comment la certification cascher appa… -
Article Choisir une huile de cuisson neutre : canola, tournesol, pépins de raisin et végétale Quand vous voulez une huile qui n'ajoute aucune saveur — canola, tournesol, pépins de raisin ou végétale — et comment choisir pour la fri… -
Article Comment garnir un garde-manger italien sans se ruiner Une liste d'épicerie futée pour bâtir un garde-manger italien sans trop dépenser — quoi acheter en premier et comment chaque article gagn… -
Article Comprendre les allergènes et les étiquettes alimentaires Comment lire les déclarations d'allergènes et les listes d'ingrédients — les allergènes prioritaires au Canada, les mentions « peut conte… -
Article Cuisine végétarienne riche en protéines avec les haricots et les légumineuses Comment les haricots, les pois chiches et les lentilles fournissent des protéines végétales, et des façons faciles de bâtir des repas vég… -
Article Cuisiner à l'huile d'olive : points de fumée, finition ou friture Ce que signifie le point de fumée d'une huile, si l'on peut cuire à l'extra vierge, et comment accorder le grade d'huile d'olive à la cha… -
Article Cuisiner moins salé : des échanges de garde-manger sans sel ajouté Des échanges de garde-manger et des habitudes simples pour réduire le sodium sans perdre de saveur — en commençant par les conserves sans… -
Article Dans le garde-manger Unico : 12 essentiels italiens à toujours avoir Les douze incontournables du garde-manger italien à garder sous la main — et comment la gamme Unico, Gallo et Safflo couvre chacun d'eux. -
Article Desserts italiens des Fêtes : tiramisu, cassata et plus Des desserts italiens classiques des Fêtes — tiramisu, cassata, gâteau de polenta et plus — et les essentiels du garde-manger qui les ren… -
Article Guide des haricots à l'italienne : cannellini, romano, pois chiches et rouges Un guide des haricots sur lesquels s'appuie la cuisine italienne — cannellini, romano, pois chiches et haricots rouges — et comment les u… -
Article Guide des variétés d'olives : manzanilla, Reine, Kalamata et mûres Un guide éclair des variétés d'olives les plus courantes — manzanilla, Reine, Kalamata et olives noires mûres — et comment utiliser chacune. -
Article Guide du thon en conserve : entier ou en flocons, dans l'huile ou dans l'eau La différence entre le thon entier et le thon en flocons, dans l'huile ou dans l'eau, et comment choisir la bonne conserve pour les salad… -
Article Huile d'olive extra vierge, pure ou légère : quelle est la différence ? Ce que les étiquettes d'une bouteille d'huile d'olive veulent vraiment dire — extra vierge, pure (ou « huile d'olive ») et extra légère —… -
Article L'assiette méditerranéenne : huile d'olive, légumes et pâtes La formule méditerranéenne du quotidien — huile d'olive, légumes de saison et pâtes — pour des repas plus légers, axés sur les légumes. -
Article L'histoire d'Unico : la saveur italienne aux tables canadiennes L'histoire d'Unico — d'un début torontois en 1917 à un chef de file canadien de l'alimentation méditerranéenne — et ce que « Mediterranea… -
Article L'Italie sans viande : plats principaux végétariens aux haricots et légumes Des plats principaux italiens végétariens rassasiants bâtis sur les haricots, les légumes, les pâtes et le riz — sans viande requise. -
Article La base : haricots, huile d'olive et légumes Le bloc de départ le plus simple qui soit — haricots, huile d'olive et légumes — pour salades, accompagnements, tartinades et plats légers. -
Article La cuisine italienne sans gluten : polenta, riz et maïs Le côté naturellement sans gluten de la cuisine italienne — polenta, riz et maïs — et comment bâtir des repas sans blé. -
Article La Fête des sept poissons : un menu de fruits de mer à l'italienne La tradition italienne de la veille de Noël d'un souper de fruits de mer à plusieurs services — ce que c'est et comment bâtir un menu à p… -
Article La semoule de blé dur et ce qui fait une bonne pâte sèche Pourquoi une bonne pâte sèche est faite de semoule de blé dur, et ce que le moulage au bronze et le séchage lent changent à sa cuisson. -
Article Le classique : une semaine de repas avec pâtes, sauce pour pâtes et huile d'olive Comment trois essentiels du garde-manger — des pâtes sèches, de la sauce tomate et une bonne huile d'olive — donnent une semaine complète… -
Article Le guide des tomates en conserve : entières, en dés, broyées, italiennes et pezzettoni Un guide simple des principaux types de tomates en conserve — entières, en dés, broyées, italiennes, de type San Marzano et pezzettoni — … -
Article Le régime méditerranéen et le garde-manger italien Comment le garde-manger italien s'accorde à la façon méditerranéenne de manger — huile d'olive, haricots, tomates, poisson et légumes — e… -
Article Le vinaigre balsamique décodé : traditionnel, condimento, blanc et glaçage Ce que signifient les différents balsamiques — traditionnel, condimento, balsamique de tous les jours, balsamique blanc et glaçage — et q… -
Article Les huiles d'olive Gallo : la gamme et comment choisir Un guide de la gamme d'huiles d'olive Gallo — extra vierge, pure, extra légère et un mélange canola-olive — et laquelle choisir pour fini… -
Article Les huiles de cuisson Unico : tournesol, canola, végétale et pépins de raisin Un guide des huiles de cuisson du quotidien d'Unico — tournesol Safflo et Unico, canola pur, végétale et pépins de raisin — avec l'usage … -
Article Les tomates San Marzano : ce qu'elles sont et pourquoi elles comptent Ce que sont les tomates San Marzano, pourquoi on les prise pour la sauce, et en quoi les tomates « type San Marzano » diffèrent de la DOP… -
Article Les vinaigres de vin en cuisine : rouge, blanc et de cidre de pomme En quoi les vinaigres de vin rouge, de vin blanc et de cidre de pomme diffèrent, et quand avoir recours à chacun. -
Article Olives vertes ou noires : quelle est la différence? Pourquoi certaines olives sont vertes et d'autres noires, en quoi leur saveur diffère, et lesquelles choisir pour grignoter, garnir salad… -
Article Pâte de tomate, passata et sauce : laquelle choisir et quand La pâte de tomate, la passata, la sauce pour pâtes et la sauce à pizza partent toutes de la tomate — voici ce qu'est chacune et quand y a… -
Article Pâtes fraîches ou sèches : quand utiliser chacune Quand les pâtes fraîches l'emportent sur les sèches et vice versa — texture, sauces et commodité. -
Article Pâtes réconfortantes : un souper de sauce pour pâtes et de viande Comment transformer sauce pour pâtes, viande et pâtes en un souper réconfortant qui plaît à tous — et des façons de l'étirer sur la semaine. -
Article Qu'est-ce que la passata? Comment utiliser les tomates tamisées Un guide en langage clair sur la passata — des tomates tamisées, lisses et crues — et comment l'utiliser pour des sauces, des soupes et d… -
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Article Riz arborio, à grain long ou de style italien Quel riz utiliser pour le risotto, les accompagnements et les salades — et pourquoi l'arborio est le bon choix pour un risotto crémeux. -
Article Sauce à pizza ou sauce pour pâtes : quelle est la différence ? Pourquoi la sauce à pizza et la sauce pour pâtes ne sont pas interchangeables — et comment utiliser, ou remplacer, chacune. -
Article Ultra équilibré : haricots, riz et tomates pour des repas rassasiants Une formule protéines et grains — haricots, riz et tomates — pour des repas équilibrés et rassasiants, qui se conservent bien et étirent … -
Guide Choisir la bonne forme de pâtes pour votre sauce -
Guide Comment composer un plateau d'antipasti Comment assembler un généreux plateau d'antipasti à l'italienne avec des conserves du garde-manger, des charcuteries et du fromage — l'en… -
Guide Comment conserver et réchauffer les pâtes correctement -
Guide Comment conserver l'huile d'olive pour qu'elle reste fraîche Comment garder l'huile d'olive fraîche — les quatre ennemis (lumière, chaleur, air et temps) et les habitudes de conservation simples qui… -
Guide Comment cuire des légumineuses sèches à partir de zéro Comment tremper et mijoter des légumineuses sèches pour la meilleure texture et la meilleure saveur — plus une option sans trempage pour … -
Guide Comment cuire le risotto -
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Guide Comment faire un soffritto : la base de la cuisine italienne La base mijotée lentement d'oignon, de carotte et de céleri qui amorce d'innombrables plats italiens — ce que c'est, comment le faire et … -
Guide Comment faire une sauce tomate minute (sugo) à partir d'une conserve Une sauce tomate de tous les jours en 20 minutes à partir d'une conserve de tomates — la technique qui transforme le garde-manger en souper. -
Guide Comment faire une vinaigrette toute simple La proportion de base huile-vinaigre pour la vinaigrette, plus des variations faciles — une fois que vous la connaissez, vous n'achèterez… -
Guide Comment réussir la cuisson des pâtes à tous les coups -
Guide Cuisiner avec les anchois (même si vous croyez ne pas les aimer) Pourquoi les anchois rendent les plats meilleurs, sans goût de poisson — et comment les utiliser pour ajouter une profondeur savoureuse a… -
Guide Cuisiner avec les haricots et les légumineuses -
Guide Cuisiner avec les olives : tapenade, puttanesca et bien plus Au-delà de la collation — comment transformer les olives en tapenade, en puttanesca et en d'autres plats pleins de caractère. -
Guide Cuisiner avec les tomates séchées au soleil Comment utiliser les tomates séchées au soleil en pot — dans les pâtes, le pesto, les antipasti et plus encore — et comment apprêter cell… -
Guide La giardiniera : ce que c'est et comment l'utiliser Ce qu'est la giardiniera — le mélange italien de légumes marinés — et comment l'utiliser sur les antipasti, dans les sandwichs et plus en… -
Guide La polenta 101 : comment cuire la semoule de maïs Comment cuire la polenta à partir de semoule de maïs — polenta molle et crémeuse ou polenta ferme et grillée — avec proportions, minutage… -
Guide La salade d'olives muffuletta : ce que c'est et comment l'utiliser Ce qu'est la salade d'olives muffuletta — le relish saumuré de La Nouvelle-Orléans, fait d'olives et de légumes marinés — et comment bien… -
Guide Lasagne et cannelloni : comment les choisir et les monter Comment choisir entre la lasagne prête au four et la régulière, et comment monter la lasagne et farcir les cannelloni ou les manicotti. -
Guide Les artichauts marinés : comment les utiliser Comment utiliser les artichauts marinés en pot — directement du pot aux salades, pâtes, pizzas et trempettes. -
Guide Les poivrons rouges rôtis en pot : comment les utiliser Comment utiliser les poivrons doux rôtis en pot — tranchés ou entiers — dans les sauces, salades, sandwichs et trempettes, sans avoir à l… -
Guide Pâtes en semaine en 30 minutes : une méthode, pas une recette Une formule reproductible pour des soupers de pâtes rapides à partir du garde-manger — choisissez des pâtes, un gras, un aromate, une sau…
