Crêpes aux cerises
Crêpes aux cerises
De fines crêpes parsemées de menthe, pliées autour d'une garniture aux cerises épaissie et parfumée à l'amande, saupoudrées de sucre à glacer et d'amandes effilées.
Préparation : 25 minutes · Cuisson : 20 minutes
Qu'est-ce que les crêpes aux cerises?
De fines crêpes parsemées de menthe enroulées autour d'une garniture aux cerises lustrée et parfumée à l'amande, épaissie à la fécule de maïs, pliées en cornets et terminées au sucre à glacer et aux amandes grillées.
Pourquoi préparer les crêpes aux cerises?
- Un dessert qui paraît compliqué, mais qui est facile
- Les cerises en conserve font de la garniture l'affaire de cinq minutes
- La menthe dans la pâte est une note fraîche inattendue
- Les crêpes se préparent à l'avance et se garnissent sur commande
- L'amande et la cerise forment un duo classique
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 14 oz Cerises dénoyautées en conserve (avec le jus réservé)
- 1 1/4 tasses Jus de cerise réservé (de la boîte)
- 1/2 c. à thé Extrait d'amande
- 1/2 c. à thé Épices à tarte aux pommes
- 2 c. à soupe Fécule de maïs
- 3/4 tasse Farine tout usage (pour les crêpes)
- Sel (une pincée)
- 2 c. à thé Menthe fraîche (haché)
- 1 Œuf (battus)
- 1 1/4 tasses Lait
- Huile végétale (pour la friture)
- Sucre à glacer et amandes effilées (grillées, pour décorer)
- Ricotta (sucrée, pour servir (facultatif))
Instructions
- Mettre les cerises et 1 1/4 tasse du jus de cerise réservé dans une casserole avec l'extrait d'amande et les épices à tarte aux pommes; incorporer la fécule de maïs et porter à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et translucide, puis réserver.
- Tamiser la farine dans un bol avec le sel, ajouter la menthe hachée et creuser un puits au centre; incorporer graduellement au fouet l'œuf et le lait pour obtenir une pâte lisse.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle de 7 pouces, puis verser l'excédent; ajouter juste assez de pâte pour couvrir le fond et cuire de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit pris.
- Retourner et cuire 1 minute de plus; retirer et garder au chaud. Répéter, en huilant la poêle chaque fois, jusqu'à épuisement de la pâte.
- Déposer un quart de la garniture aux cerises sur un quart de chaque crêpe et plier en cornet.
- Saupoudrer de sucre à glacer, parsemer d'amandes effilées grillées et servir immédiatement, avec une cuillerée de ricotta sucrée à côté, au goût.
Conseils de cuisson
- Laisser reposer la pâte quelques minutes pour des crêpes tendres
- Essuyer la poêle d'huile entre les crêpes, sans en laisser s'accumuler
- Cuire la garniture jusqu'à ce qu'elle soit translucide pour qu'elle prenne sans couler
- Garder les crêpes cuites au chaud sous un linge
- Faire griller les amandes pour la meilleure saveur et le meilleur croquant
Questions fréquentes sur Crêpes aux cerises
-
1. Puis-je utiliser des cerises fraîches?
Oui — les dénoyauter et les cuire avec un peu plus de sucre et du jus ou de l'eau; les conserves sont la voie rapide.
-
2. Qu'est-ce que les épices à tarte aux pommes?
Un mélange chaud de cannelle, de muscade et de piment de la Jamaïque; une pincée de cannelle dépanne au besoin.
-
3. Puis-je préparer les crêpes à l'avance?
Oui — les empiler avec du papier parchemin entre chacune et les garnir juste avant de servir.
-
4. Pourquoi laisser reposer la pâte?
Le repos détend la farine pour que les crêpes cuisent tendres, non caoutchouteuses.
-
5. La menthe est-elle nécessaire?
Non, mais elle ajoute une fraîcheur qui contraste avec les cerises sucrées.
Les crêpes aux cerises en toute simplicité
Les crêpes aux cerises transforment une boîte de cerises en un plat digne d'une belle nappe. Un peu d'huile végétale Unico garde les crêpes fines et dentelées.