Crostini aux oignons caramélisés et aux pignons
Crostini aux oignons caramélisés et aux pignons
Des oignons caramélisés aigres-doux à la sauge, au vinaigre de vin rouge et aux pignons grillés, déposés à la cuillère sur des crostini croustillants.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 25 minutes
Qu'est-ce que les crostini aux oignons caramélisés et aux pignons?
Une garniture de crostini agrodolce — des oignons caramélisés à la sauge, puis glacés aigres-doux au vinaigre de vin rouge et au sucre, finis de pignons grillés sur du pain croustillant.
Pourquoi préparer des crostini aux oignons caramélisés et aux pignons?
- Les oignons aigres-doux sont un classique italien
- La garniture se conserve et se transporte bien
- Les pignons ajoutent un croquant beurré
- Servis à température ambiante — aucune précipitation de dernière minute
- Quinze bouchées élégantes d'un seul poêlon
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1/3 tasse Pignons
- 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge
- 2 Oignons blancs (moyens, tranchés finement)
- Sel et poivre (fraîchement moulu, au goût)
- 15 feuilles Sauge fraîche (coupées en petits morceaux, ou persil/basilic frais)
- 1/4 tasse Vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse Sucre
- 15 tranches Pain italien (petites et minces, grillées)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F; griller les pignons sur une plaque non graissée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 6 minutes.
- Chauffer l'huile dans un grand poêlon à feu moyen; ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, de 10 à 12 minutes.
- Assaisonner, puis ajouter la sauge, le vinaigre et le sucre.
- Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les oignons prennent une riche couleur dorée, de 3 à 5 minutes; incorporer les pignons.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement; laisser refroidir les oignons à température ambiante.
- Déposer à la cuillère sur le pain grillé au moment de servir.
Conseils de cuisson
- Griller les pignons au four et surveiller de près — ils colorent vite
- Trancher les oignons mince et uniformément pour une caramélisation égale
- Ne pas précipiter les oignons; tendres et dorés prend de 10 à 12 minutes
- Laisser le glaçage vinaigre-sucre réduire jusqu'à ce qu'il soit lustré
- Garnir les crostini juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants
Questions fréquentes sur Crostini aux oignons caramélisés et aux pignons
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1. Peut-on préparer la garniture aux oignons d'avance?
Oui — elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur; amenez à température ambiante avant de servir.
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2. Que faire si je ne trouve pas de sauge fraîche?
Le persil ou le basilic frais conviennent comme substituts.
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3. Que signifie agrodolce?
L'italien pour aigre-doux — ici, du sucre équilibré contre le vinaigre de vin rouge.
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4. Comment garder les crostini croustillants?
Grillez-les complètement, laissez-les refroidir, et ajoutez la garniture juste avant de servir.
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5. Peut-on utiliser une autre noix?
Les amandes effilées grillées ou les noix conviennent, mais les pignons sont le choix classique.
Les crostini aux oignons caramélisés et aux pignons en toute simplicité
Les crostini aux oignons caramélisés et aux pignons équilibrent sucré, acide et croquant sur un petit pain grillé. Un trait de vinaigre de vin rouge Unico est ce qui fait chanter les oignons.