Gaspacho
Gaspacho
Un gaspacho froid sans cuisson de concombre, de poivrons et de tomates réduit avec de la coriandre, de l'ail et un trait de vinaigre de vin rouge — vif et rafraîchissant.
Préparation : 20 minutes · Cuisson : 0 minute (réfrigérer 2 heures)
Qu'est-ce que le gaspacho?
Une soupe de tomates froide et sans cuisson à l'espagnole, réduite à partir de concombre, de poivrons doux et de tomates avec de la coriandre, de l'ail et du vinaigre de vin rouge pour la vivacité.
Pourquoi préparer un gaspacho?
- Rafraîchissant et sans cuisson — parfait pour l'été
- Rempli de légumes crus
- À préparer d'avance et servi froid
- Une saveur vive et acidulée du vinaigre et des herbes
- Naturellement végétalien et sans gluten
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 Concombre (tranchée)
- 1 Oignon espagnol (grosse, tranchée)
- 1 Poivron rouge (tranchée)
- 1 Poivron jaune (tranchée)
- 6 Tomates italiennes (blanchies, pelées et hachées)
- 796 ml Tomates italiennes (pressées, jus réservé)
- 1 botte Coriandre (haché)
- 1 botte Oignon vert (haché)
- 2 oz Vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé Ail (haché)
- 1 c. à thé Piment serrano
- Sel et poivre (au goût)
- 1 oz Tequila (facultatif)
Instructions
- Trancher le concombre, l'oignon espagnol, le poivron rouge et le poivron jaune et réserver.
- Peler et hacher les tomates italiennes blanchies; presser les tomates italiennes en conserve, en réservant le jus.
- Hacher finement la coriandre, l'oignon vert et l'ail.
- Combiner tous les ingrédients et réduire en purée au robot.
- Réfrigérer 2 heures et servir froid.
Conseils de cuisson
- Utiliser des tomates mûres et goûteuses pour le meilleur résultat
- Réfrigérer au moins 2 heures pour que les saveurs se marient
- Réserver des légumes en dés pour garnir
- Ajuster le vinaigre et le piment au goût
- Finir d'un filet d'huile d'olive
Questions fréquentes sur Gaspacho
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1. Faut-il cuire le gaspacho?
Non; c'est une soupe crue et froide — il suffit de réduire en purée et de réfrigérer.
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2. Combien de temps se conserve-t-il?
Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur; la saveur s'approfondit d'un jour à l'autre.
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3. Peut-on le rendre moins épicé?
Oui; réduisez ou omettez le piment serrano.
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4. Que servir avec?
Du pain croûté et un filet d'huile d'olive; des légumes en dés font une belle garniture.
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5. Est-ce végétalien?
Oui, tel quel, c'est végétalien et sans gluten.
Le gaspacho en toute simplicité
Le gaspacho est une soupe fraîche et vibrante qui laisse les légumes d'été briller sans aucune cuisson. Les tomates italiennes Unico lui donnent une base de tomate riche et sucrée.