Nids de pâtes au miel et aux noix
Nids de pâtes au miel et aux noix
Des nids de capellini beurrés cuits au four, garnis de noix hachées, dorés au four et imbibés d'un sirop au miel et au citron — un dessert de pâtes à la manière du baklava.
Préparation : 25 minutes · Cuisson : 45 minutes
Qu'est-ce que les nids de pâtes au miel et aux noix?
Un dessert inspiré du baklava qui troque la pâte feuilletée contre des pâtes : des capellini beurrés pressés en cercles autour de noix hachées, cuits jusqu'à coloration dorée, puis imbibés d'un sirop au miel parfumé au citron.
Pourquoi préparer les nids de pâtes au miel et aux noix?
- Toute la saveur du baklava, bâtie sur des pâtes
- Le sirop au miel imbibe les nids comme une éponge sucrée
- Un dessert qui fait vraiment jaser
- Le yogourt égoutté coupe magnifiquement la douceur
- À préparer à l'avance — il se sert frais
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 8 oz Capellini (250 g)
- 8 c. à thé Beurre
- 1 1/2 tasses Pistaches (écalées, hachées)
- 1/2 tasse Sucre
- 1/3 tasse Miel liquide
- 2/3 tasse Eau
- 2 c. à thé Jus de citron
- Sel (une pincée)
- Yogourt égoutté (pour servir)
Instructions
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée, ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter et remettre dans la casserole.
- Ajouter le beurre et remuer pour enrober les pâtes; réserver pour laisser refroidir.
- Disposer 4 petits cercles à flan ou à pocher sur une plaque à biscuits; diviser les pâtes en 8 portions et en presser 4 dans les cercles.
- Garnir de la moitié des noix hachées, puis ajouter le reste des pâtes.
- Cuire au four à 350 °F pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
- Pendant ce temps, porter à ébullition le sucre, le miel et l'eau à feu doux, en remuant jusqu'à dissolution; laisser mijoter 10 minutes, ajouter le jus de citron et laisser mijoter 5 minutes de plus.
- Transférer les nids dans un plat de service, verser le sirop au miel, parsemer du reste des noix et laisser refroidir complètement.
- Servir avec du yogourt égoutté à part.
Conseils de cuisson
- Cuire les capellini juste al dente; ils cuiront encore au four
- Bien les remuer dans le beurre pour que les nids croustillent et tiennent
- Presser fermement les nids dans les cercles pour qu'ils ne se défassent pas
- Verser le sirop chaud par-dessus et le laisser bien pénétrer
- Laisser refroidir complètement avant de servir pour la meilleure texture
Questions fréquentes sur Nids de pâtes au miel et aux noix
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1. Noix de Grenoble ou pistaches?
La recette utilise des pistaches malgré le nom — utilisez l'une ou l'autre, ou un mélange.
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2. Pourquoi cuire les pâtes au four?
La cuisson au four rend les nids beurrés croustillants pour qu'ils gardent leur forme et dorent.
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3. Puis-je le préparer à l'avance?
Oui — il se sert frais, alors le préparer plusieurs heures à l'avance.
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4. Qu'apporte le yogourt?
Le yogourt égoutté (à la grecque) équilibre le sirop au miel sucré.
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5. Puis-je utiliser une autre pâte?
Toute pâte longue très fine comme le vermicelle convient à la place des capellini.
Les nids de pâtes au miel et aux noix en toute simplicité
Les nids de pâtes au miel et aux noix réinventent le baklava avec des brins plutôt que des feuilles. Les capellini Unico composent un dessert surprenant et imbibé de sirop.