Omelette aux légumes du jardin
Omelette aux légumes du jardin
Une omelette à la poêle façon frittata, garnie de courgette, de brocoli, de maïs et d'oignon, couverte de cheddar et de tranches de tomate fraîche.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 25 minutes
Qu'est-ce que l'omelette aux légumes du jardin?
Une frittata à la poêle qui n'en porte pas le nom : des légumes du jardin — courgette, brocoli, maïs, oignon — revenus à la vapeur, puis pris lentement dans des œufs aux fines herbes et terminés au cheddar et à la tomate fraîche.
Pourquoi préparer l'omelette aux légumes du jardin?
- Une portion complète de légumes cachée dans le déjeuner
- Une seule poêle antiadhésive du début à la fin
- La technique de soulèvement des bords garantit une cuisson uniforme
- Convient au brunch, au dîner ou au déjeuner-souper
- Les pointes se réchauffent bien pour le lendemain
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 6 Œufs (battus)
- 1/3 tasse Lait
- 1 c. à soupe Ciboulette fraîche (haché, plus pour garnir)
- 1 c. à thé Marjolaine fraîche (haché)
- 1/2 c. à thé Sel
- 1/4 c. à thé Poivre
- 1 c. à soupe Huile de tournesol
- 1/3 tasse Oignon (haché)
- 1 Courgette (petite, coupée en deux sur la longueur et tranchée)
- 1 gousse Ail (hachés finement)
- 2 tasses Bouquets de brocoli (petites, fraîches)
- 1 tasse Maïs (surgelé)
- 1/4 tasse Eau
- 2 c. à thé Huile de tournesol (pour la deuxième étape)
- 1/2 tasse Cheddar (râpé (2 oz))
- 2 Tomates (tranché finement)
Instructions
- Mélanger les œufs, le lait, la ciboulette, la marjolaine, le sel et le poivre; bien mélanger et réserver.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif; cuire l'oignon, la courgette et l'ail, en remuant, 1 minute.
- Réduire à feu moyen; ajouter le brocoli, le maïs et 1/4 tasse d'eau, couvrir et cuire de 4 à 6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants, en remuant de temps à autre. Retirer les légumes.
- Ajouter 2 cuillères à thé d'huile dans la poêle, remettre les légumes et verser le mélange d'œufs par-dessus.
- Couvrir sans serrer et cuire à feu moyen de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris, en soulevant les bords de temps à autre pour que l'œuf cru s'écoule en dessous.
- Parsemer de fromage, disposer les tranches de tomate sur le dessus, couvrir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu; garnir de ciboulette ou de marjolaine et couper en pointes.
Conseils de cuisson
- Cuire d'abord les légumes tendres mais croquants — ils ne s'attendriront pas davantage dans les œufs
- Soulever les bords à mesure que ça prend pour que l'œuf cru s'écoule en dessous
- Garder le feu moyen; une prise lente donne des œufs tendres
- Ajouter le fromage et la tomate seulement à la fin
- Couper en pointes comme une tarte
Questions fréquentes sur Omelette aux légumes du jardin
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1. Est-ce une omelette ou une frittata?
Techniquement une frittata — des légumes mêlés à des œufs pris lentement et coupée en pointes.
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2. Puis-je l'alléger?
Utilisez un cheddar réduit en gras et un substitut d'œuf pour retrancher environ 9 g de gras par portion.
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3. Puis-je utiliser d'autres légumes?
Oui — poivrons, champignons ou épinards conviennent; garder un volume total semblable et les précuire.
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4. Pourquoi couvrir la poêle?
La chaleur emprisonnée fait prendre le dessus sans avoir à retourner — la méthode du cuisinier maison sans gril.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérer jusqu'à 3 jours; réchauffer les pointes doucement ou déguster à température ambiante.
L'omelette aux légumes du jardin en toute simplicité
L'omelette aux légumes du jardin est une frittata sous un nom plus accueillant, et le jardin approuve. Un filet d'huile de tournesol Unico s'occupe des deux étapes de la cuisson.