Ragoût d'agneau et pommes de terre
Ragoût d'agneau et pommes de terre
Un ragoût rustique d'agneau doré et de pommes de terre mijotés dans le bouillon avec thym et romarin, finis d'olives noires hachées.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : environ 1 heure 10 minutes
Qu'est-ce que le ragoût d'agneau et pommes de terre?
Un ragoût méditerranéen d'une seule casserole d'agneau en cubes doré et mijoté avec des pommes de terre, du bouillon, du thym et du romarin, avec des olives noires hachées incorporées vers la fin pour une touche saumurée.
Pourquoi préparer un ragoût d'agneau et pommes de terre?
- Une seule casserole, neuf ingrédients
- Les olives rehaussent le riche agneau à la finition
- Les pommes de terre cuisent directement dans le ragoût
- Le thym et le romarin font l'assaisonnement
- Un souper honnête et satisfaisant par temps froid
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 50 ml Huile végétale
- 1 kg Agneau (maigre, en cubes)
- 1 gousse Ail (écrasé)
- Sel et poivre (au goût)
- 4 Pommes de terre (pelées, lavées et coupées en cubes)
- 600 ml Bouillon
- 1 brin Thym
- 1 brin Romarin
- 50 g Olives noires dénoyautées (haché)
Instructions
- Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen; ajouter l'agneau et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.
- Ajouter l'ail écrasé et assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter les pommes de terre en cubes et mélanger avec la viande; laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter le bouillon, le thym et le romarin; couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- Hacher les olives et les ajouter à la poêle environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Transférer dans un plat chaud et servir chaud.
Conseils de cuisson
- Dorer l'agneau par lots pour une bonne coloration
- Couper les pommes de terre uniformément pour qu'elles cuisent ensemble
- Garder le mijotage modéré — une forte ébullition durcit l'agneau
- Ajouter les olives seulement dans les 10 dernières minutes
- Goûter avant de saler; olives et bouillon apportent du sel
Questions fréquentes sur Ragoût d'agneau et pommes de terre
-
1. Quelle coupe d'agneau utiliser?
De l'épaule ou du gigot maigre, en cubes — les deux deviennent tendres dans le mijotage d'une heure.
-
2. Pourquoi ajouter les olives à la fin?
Une addition tardive garde leur texture et leur fraîcheur saumurée au lieu de les fadasser à l'étouffée.
-
3. Peut-on ajouter d'autres légumes?
Les carottes ou les pois conviennent naturellement; ajoutez les carottes avec les pommes de terre, les pois dans les 10 dernières minutes.
-
4. Peut-on le préparer d'avance?
Oui — comme la plupart des ragoûts, il est meilleur le lendemain; ajoutez les olives au réchauffage.
-
5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours ou congelez jusqu'à 3 mois.
Le ragoût d'agneau et pommes de terre en toute simplicité
Le ragoût d'agneau et pommes de terre est un réconfort sans détour avec une astuce maligne — la touche tardive d'olives. Les olives noires Unico la fournissent.