Roulés d'aubergine et de tomate
Roulés d'aubergine et de tomate
Des tranches d'aubergine frites roulées autour d'une farce de tomates italiennes, d'ail, de basilic, de chapelure et de mozzarella, gratinées au parmesan.
Préparation : 30 minutes (plus 30 minutes de repos) · Cuisson : 30 minutes
Qu'est-ce que les roulés d'aubergine et de tomate?
Un antipasto italien où des tranches d'aubergine frites et souples sont roulées autour d'une farce savoureuse de tomates italiennes écrasées, d'ail, de basilic, de chapelure et de mozzarella, puis gratinées au parmesan.
Pourquoi préparer des roulés d'aubergine et de tomate?
- D'élégants petits roulés à partir d'ingrédients humbles
- La farce s'assemble dans un seul bol
- Préparer d'avance et cuire à l'arrivée des invités
- L'aubergine devient soyeuse autour du fromage fondu
- Une entrée végétarienne impressionnante
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 4 Aubergines (moyennes, tranchées sur la longueur de 1/2 po d'épaisseur)
- Huile de tournesol ou végétale (pour la friture)
- 398 ml Tomates italiennes (en conserve, égouttées et écrasées (14 oz))
- 1 gousse Ail (finement haché)
- 1 c. à soupe Basilic (haché)
- 4 c. à soupe Chapelure (fraîche)
- 2 c. à soupe Parmesan (râpé)
- Mozzarella (en cubes)
- Sel (au goût)
Instructions
- Couper l'aubergine sur la longueur en tranches d'environ 1/2 po d'épaisseur; saupoudrer de sel et faire reposer sur une planche inclinée 30 minutes pour égoutter, puis rincer, égoutter et sécher sur du papier absorbant.
- Chauffer l'huile dans une poêle épaisse à feu moyen et frire les tranches d'aubergine quelques-unes à la fois jusqu'à ce qu'elles soient ramollies mais non dorées; assaisonner d'une pincée de sel et empiler sur une assiette.
- Égoutter les tomates, les écraser à la fourchette, et les mélanger avec l'ail, le basilic, la chapelure et la mozzarella en cubes.
- Mettre un peu du mélange au centre de chaque tranche d'aubergine, rouler et fixer avec un cure-dent.
- Badigeonner d'huile un plat rectangulaire allant au four, ajouter les roulés et parsemer de parmesan.
- Couvrir de papier d'aluminium et cuire à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes; retirer le papier et servir immédiatement.
Conseils de cuisson
- Trancher l'aubergine uniformément pour que chaque roulé cuise pareil
- Frire juste jusqu'à souplesse — assez tendre pour rouler, non doré
- Presser l'excès de jus des tomates avant de mélanger
- Fixer chaque roulé avec un cure-dent avant de cuire
- Les laisser reposer quelques minutes hors du four avant de servir
Questions fréquentes sur Roulés d'aubergine et de tomate
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1. Peut-on assembler les roulés à l'avance?
Oui — assemblez, couvrez et réfrigérez jusqu'à un jour; cuisez juste avant de servir.
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2. Pourquoi faire reposer l'aubergine salée sur un plan incliné?
Cela aide l'humidité extraite à s'écouler plutôt que de s'accumuler autour des tranches.
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3. Peut-on cuire l'aubergine au four plutôt que la frire?
Badigeonnée d'huile et cuite à 400 °F jusqu'à souplesse, elle fait une alternative plus légère.
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4. Que contient la farce?
Des tomates italiennes en conserve écrasées, de l'ail, du basilic, de la chapelure et de la mozzarella en cubes.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours; réchauffez à couvert au four.
Les roulés d'aubergine et de tomate en toute simplicité
Les roulés d'aubergine et de tomate ont l'air compliqués mais s'enroulent avec aisance. Les tomates italiennes Unico lient la farce qui les rend irrésistibles.