Soupe de pain et de tomates
Soupe de pain et de tomates
Une pappa al pomodoro toscane rustique : du pain croustillant mijoté avec de la sauge, de l'ail et des tomates italiennes pour former une soupe épaisse et réconfortante.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 45 minutes
Qu'est-ce que la soupe de pain et de tomates?
Une soupe de pain toscane classique, la pappa al pomodoro, qui transforme du pain rassis et des tomates mûres en un bol épais et réconfortant parfumé à l'ail et à la sauge.
Pourquoi préparer une soupe de pain et de tomates?
- Une façon économique d'utiliser le pain rassis
- Une saveur de tomate pure et réconfortante
- Peu d'ingrédients, de grands résultats
- Naturellement végétarienne avec du bouillon de légumes
- Un goût de cuisine toscane rustique
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 tasse Huile d'olive extra vierge
- 3 gousses Ail
- 1/2 tasse Feuilles de sauge fraîche
- 8 oz Pain rassis à mie grossière (tranché finement)
- Sel et poivre (au goût)
- 8 tasses Bouillon de viande léger
- 796 ml Tomates italiennes
Instructions
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajouter l'ail et la sauge et cuire jusqu'à ce que l'ail commence à colorer.
- Ajouter le pain tranché finement et bien le dorer des deux côtés, en remuant; assaisonner de sel et de poivre.
- Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole.
- Réduire en purée ou hacher finement les tomates, les ajouter au mélange de pain et cuire quelques minutes à feu vif, en remuant.
- Verser dans le bouillon bouillant, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 40 minutes.
- Goûter, rectifier le sel, et servir chaud.
Conseils de cuisson
- Utiliser du pain rassis ferme à mie grossière pour qu'il tienne bien
- Faire croustiller le pain dans l'huile pour plus de saveur
- Utiliser des tomates mûres et goûteuses ou de bonnes tomates italiennes en conserve
- Laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse, comme une bouillie
- Finir chaque bol d'un filet d'huile d'olive crue
Questions fréquentes sur Soupe de pain et de tomates
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1. Qu'est-ce que la pappa al pomodoro?
C'est une soupe toscane traditionnelle épaissie avec du pain — cette recette en est une version.
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2. Quel pain convient le mieux?
Un pain rassis ferme à mie grossière; le pain à sandwich mou se transforme en bouillie.
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3. Peut-on la rendre végétarienne?
Oui; utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de viande.
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4. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours; la soupe épaissit, alors détendez-la avec du bouillon ou de l'eau au réchauffage.
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5. Peut-on la servir froide?
Oui; la pappa al pomodoro est bonne tiède ou à température ambiante, arrosée d'huile d'olive.
La soupe de pain et de tomates en toute simplicité
La soupe de pain et de tomates est un humble réconfort toscan qui tire le meilleur de simples ingrédients du garde-manger. Les tomates italiennes Unico lui donnent une base riche et sucrée.