Soupe de tomates gastronomique
Soupe de tomates gastronomique
Une soupe de tomates lisse et élégante aux poivrons doux, aux herbes et au vin blanc, réduite en purée soyeuse et finie, si désiré, d'un couvercle de pâte feuilletée doré au four.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 30 minutes
Qu'est-ce que la soupe de tomates gastronomique?
Une soupe de tomates rehaussée : poivrons doux, oignon et céleri sont attendris avec des herbes et du vin blanc, mijotés avec des tomates et réduits en purée soyeuse — éventuellement couronnés d'un couvercle de pâte feuilletée cuit au four.
Pourquoi préparer une soupe de tomates gastronomique?
- Une version habillée de la soupe aux tomates
- Les herbes et le vin ajoutent profondeur et élégance
- Un couvercle de pâte feuilletée la rend digne d'un souper entre amis
- Lisse et réconfortante
- Préparez la base d'avance et enfournez pour servir
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge
- 1/2 Poivron rouge (haché)
- 2 Oignons (petits, tranchés)
- 2 branches Céleri (haché)
- 1/4 tasse Farine
- 1/2 tasse Vin blanc (fumé blanc)
- 1 c. à soupe Aneth frais (ou 1 c. à thé séché)
- 1/2 c. à thé Basilic
- 1/2 c. à thé Thym
- 1 c. à thé Sucre
- Sel et poivre blanc (au goût)
- 796 ml Tomates entières (épépinées et égouttées, jus réservé)
- 3 tasses Bouillon de poulet
Instructions
- Faire revenir l'oignon, le poivron et le céleri dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Incorporer la farine et cuire brièvement.
- Ajouter le vin et les assaisonnements (aneth, basilic, thym, sucre, sel et poivre blanc).
- Ajouter les tomates et le bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
- Incorporer le jus de tomate réservé, puis réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse et rectifier l'assaisonnement.
- Pour un service gastronomique, couvrir les bols de pâte feuilletée et cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
Conseils de cuisson
- Cuire la farine brièvement pour épaissir sans goût cru
- Réduire en purée à fond pour une texture soyeuse
- Réserver et ajouter le jus de tomate pour toute la saveur
- Réfrigérer la base, puis ajouter la pâte et enfourner pour servir
- Utiliser de bonnes tomates entières en conserve pour la meilleure base
Questions fréquentes sur Soupe de tomates gastronomique
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1. Le couvercle de pâte feuilletée est-il nécessaire?
Non; la soupe est délicieuse telle quelle. La pâte en fait simplement une pièce maîtresse.
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2. Peut-on la rendre végétarienne?
Oui; utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
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3. Comment l'obtenir bien lisse?
Réduisez en purée à fond au mélangeur, puis passez au tamis si vous la voulez plus soyeuse.
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4. Peut-on la préparer d'avance?
Oui; préparez la base d'avance, puis réchauffez et ajoutez la pâte pour servir.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 4 jours ou congelez jusqu'à 3 mois (sans la pâte).
La soupe de tomates gastronomique en toute simplicité
La soupe de tomates gastronomique transforme un classique réconfortant en quelque chose de spécial, surtout avec son couvercle de pâte doré. Les tomates entières Unico lui donnent une base riche et lisse.