Thon aux olives, au basilic et à la sauce tomate
Thon aux olives, au basilic et à la sauce tomate
Des darnes de thon frais saisies, terminées dans une sauce de tomates passées avec des olives noires coupées en quatre, du vin blanc et une pluie de basilic.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 20 minutes
Qu'est-ce que le thon aux olives, au basilic et à la sauce tomate?
D'épaisses darnes de thon frais saisies jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis terminées brièvement dans une sauce tomate à base de soffritto avec des olives noires coupées en quatre et du vin blanc, parsemées de basilic ciselé à la fin.
Pourquoi préparer le thon aux olives, au basilic et à la sauce tomate?
- Du thon de grill avec une sauce méditerranéenne
- La base de soffritto donne de la profondeur à la sauce minute
- Les olives coupées en quatre se retrouvent dans chaque cuillerée
- Le basilic est ajouté en dernier et reste parfumé
- Deux poêles, 35 minutes
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1/2 tasse Huile d'olive extra vierge (divisé)
- 1 Oignon (petit, coupé en dés)
- 2 branches Céleri (petites et blanches, coupées en dés)
- 2 gousses Ail (hachés finement)
- 1/2 tasse Vin blanc sec
- 2 tasses Tomates entières (avec leur jus, passées pour retirer les graines)
- 10 Olives noires dénoyautées (grosses, coupées en quatre)
- Sel et poivre (fraîchement moulu, au goût)
- 4 Darnes de thon (d'un pouce d'épaisseur (environ 2 lb))
- 10 Feuilles de basilic frais (ciselées, ou 2 c. à soupe de persil haché)
Instructions
- Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen; cuire l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer, de 4 à 5 minutes, puis ajouter l'ail pendant 1 minute.
- Ajouter le vin et cuire, en remuant, jusqu'à réduction presque complète, de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les tomates passées et les olives, assaisonner de sel et de quelques tours de moulin à poivre, et cuire de 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu moyen et cuire les darnes de thon jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, de 3 à 4 minutes.
- Ajouter la sauce tomate au thon, en secouant la poêle pour la répartir sans déplacer les darnes; porter à faible ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen-doux.
- Transférer les darnes dans les assiettes, incorporer le basilic à la sauce, rectifier l'assaisonnement et napper le thon.
Conseils de cuisson
- Passer les tomates pour une sauce lisse et nappante
- Saisir le thon jusqu'à ce qu'il soit doré, mais en gardant le centre rosé
- Secouer la poêle pour napper les darnes sans les briser
- Mijoter seulement 1 à 2 minutes une fois le tout réuni
- Incorporer le basilic hors du feu
Questions fréquentes sur Thon aux olives, au basilic et à la sauce tomate
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1. À quel point le thon doit-il être cuit?
Doré à l'extérieur, rosé au centre — le bref mijotage dans la sauce le termine doucement; cuire plus longtemps si vous le préférez bien cuit.
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2. Pourquoi secouer la poêle plutôt que remuer?
Cela répartit la sauce sans briser les darnes saisies.
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3. Puis-je utiliser de l'espadon à la place?
Oui — même épaisseur, même durée de cuisson.
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4. Avec quoi le servir?
Du pain croûté, des pommes de terre ou un simple légume vert.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérer jusqu'à 1 jour; le thon raffermit au réchauffage, donc le réchauffer doucement dans la sauce.
Le thon aux olives, au basilic et à la sauce tomate en toute simplicité
Le thon aux olives, au basilic et à la sauce tomate traite le thon frais comme le steak qu'il est. Les tomates entières et les olives noires Unico construisent la sauce autour de lui.