Artichauts entiers farcis
Artichauts entiers farcis
Des artichauts entiers cuits au micro-ondes, puis garnis d'une farce savoureuse de champignons, d'olives noires, de tomates séchées, de basilic, de chapelure et de pignons.
Préparation : 55 minutes · Cuisson : 25 minutes
Qu'est-ce que les artichauts entiers farcis?
Des artichauts entiers cuits tendres au micro-ondes, leur foin retiré, puis garnis d'une farce savoureuse de champignons, d'olives noires, de tomates séchées, de basilic, de chapelure et de pignons grillés, puis réchauffés.
Pourquoi préparer les artichauts entiers farcis?
- Une pièce maîtresse de légume impressionnante
- Le micro-ondes rend les artichauts entiers rapides
- Les champignons, les olives et les tomates séchées composent une farce riche
- Les pignons ajoutent un croquant grillé
- Végétariens et pleins de saveur méditerranéenne
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 4 Artichauts
- 8 c. à soupe Eau
- 4 c. à soupe Jus de citron
- 1 Oignon (haché)
- 1 gousse Ail (écrasé)
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 2 tasses Champignons de Paris (haché)
- 1/2 tasse Olives noires tranchées
- 1/4 tasse Tomates séchées (entières et coupées en julienne)
- 1 c. à soupe Basilic frais (haché)
- 1 tasse Chapelure blanche fraîche
- 1/4 tasse Pignons (grillés)
- Huile du pot de tomates séchées (pour arroser)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Couper les tiges et les feuilles inférieures des artichauts et tailler la pointe des feuilles aux ciseaux.
- Mettre 2 artichauts dans un grand bol avec la moitié de l'eau et la moitié du jus de citron; couvrir et cuire au micro-ondes à intensité élevée 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'une feuille se détache facilement. Laisser reposer couvert 3 minutes, puis égoutter et refroidir à l'envers. Répéter avec les 2 autres.
- Mettre l'oignon, l'ail et l'huile dans un bol; couvrir et cuire au micro-ondes à intensité élevée 2 minutes, en remuant une fois.
- Ajouter les champignons, les olives et les tomates séchées; couvrir et cuire au micro-ondes à intensité élevée 2 minutes de plus.
- Incorporer le basilic, la chapelure et les pignons et assaisonner de sel et de poivre.
- Remettre les artichauts à l'endroit, écarter les feuilles, retirer les feuilles centrales à pointe violette et gratter le foin à l'aide d'une cuillère à thé.
- Déposer un quart de la farce au centre de chaque artichaut et replacer les feuilles autour.
- Disposer dans un plat peu profond, arroser d'un peu d'huile du pot de tomates séchées et cuire au micro-ondes à intensité élevée de 7 à 8 minutes pour réchauffer, en retournant à mi-cuisson.
Conseils de cuisson
- Frotter ou tremper les artichauts coupés dans de l'eau citronnée pour empêcher le brunissement
- Gratter complètement le foin avant de farcir
- Faire griller les pignons juste dorés pour la meilleure saveur
- Tasser la farce au centre et entre les feuilles
- Arroser de l'huile parfumée du pot avant le réchauffage final
Questions fréquentes sur Artichauts entiers farcis
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1. Comment savoir si les artichauts sont cuits?
Une feuille devrait se détacher facilement de la base.
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2. Qu'est-ce que le foin et pourquoi le retirer?
Le centre duveteux au-dessus du cœur est immangeable — le gratter à la cuillère à thé avant de farcir.
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3. Puis-je les cuire sans micro-ondes?
Oui — cuire les artichauts parés à la vapeur ou à l'eau jusqu'à tendreté, puis les farcir et les cuire au four pour réchauffer.
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4. Ces olives sont-elles noires ou vertes?
Des olives noires (mûres) — la recette utilise des olives noires tranchées Unico.
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5. Puis-je préparer la farce à l'avance?
Oui — la préparer la veille et farcir les artichauts avant le réchauffage final.
Les artichauts entiers farcis en toute simplicité
Les artichauts entiers farcis transforment un légume délicat en une pièce de présentation. Les tomates séchées et les olives Unico composent une farce qui vaut l'effort.