Barquettes d'endives belges
Barquettes d'endives belges
Des feuilles d'endive croquantes garnies de deux façons : saumon fumé avec crème de taleggio au fenouil, et prosciutto avec poivron rôti et fromage aux tomates séchées.
Préparation : 20 minutes · Cuisson : 0 minute
Qu'est-ce que les barquettes d'endives belges?
Un hors-d'œuvre élégant sans cuisson où des feuilles d'endive belge croquantes deviennent des barquettes comestibles, garnies de deux façons — saumon fumé avec crème de taleggio au fenouil, et prosciutto avec poivrons rôtis et fromage aux tomates séchées.
Pourquoi préparer des barquettes d'endives belges?
- Deux bouchées différentes d'une seule recette
- Les feuilles d'endive sont les cuillères de service de la nature
- Aucune cuisson et seulement 20 minutes de préparation
- On dirait des canapés de restaurant
- Une bouchée de fête naturellement faible en glucides
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 4 têtes Endive belge (feuilles séparées, rincées et séchées)
- 1/2 lb Taleggio (croûte retirée, divisé)
- 1/4 lb Saumon fumé (tranché finement)
- 15 tranches Bresaola ou prosciutto
- 2 c. à soupe Feuilles de fenouil (finement haché)
- 2 c. à soupe Persil frais (finement haché)
- 1 c. à soupe Tomates séchées (réduites en purée)
- 1 pot Poivrons doux rôtis (coupés en fines lanières)
- Huile d'olive extra vierge (à arroser)
- Poivre noir (fraîchement moulu)
- Glaçage balsamique (pour arroser)
Instructions
- Séparer délicatement les feuilles d'endive; rincer et bien sécher.
- Pour les barquettes au saumon : déposer un morceau de saumon fumé sur chaque feuille, taillé pour reposer à l'intérieur de la barquette.
- Mélanger doucement la moitié du taleggio avec les feuilles de fenouil hachées; arroser le saumon d'un peu d'huile d'olive extra vierge, ajouter un tour de poivre, et garnir chacune d'une cuillerée du mélange fenouil-fromage.
- Pour les barquettes au prosciutto : déposer une tranche de prosciutto sur chaque feuille et garnir d'une lanière de poivron rôti.
- Arroser d'huile d'olive extra vierge et parsemer de persil.
- Mélanger les tomates séchées réduites en purée au reste du fromage et déposer une cuillerée sur chaque barquette au prosciutto. Arroser toutes les barquettes d'un filet de glaçage balsamique et servir.
Conseils de cuisson
- Choisir des endives serrées et fraîches aux feuilles croquantes
- Bien sécher les feuilles pour que les garnitures ne glissent pas
- Laisser le taleggio ramollir à température ambiante avant de le mélanger
- Préparer les deux garnitures d'avance; assembler juste avant de servir
- Disposer les deux variétés en rangées alternées pour l'effet
Questions fréquentes sur Barquettes d'endives belges
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1. Par quoi remplacer le taleggio?
Le fromage de chèvre est le substitut suggéré — il se mélange tout aussi bien et a une acidité semblable.
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2. Peut-on les préparer d'avance?
Préparez les garnitures un jour à l'avance; garnissez les feuilles dans l'heure précédant le service pour qu'elles restent croquantes.
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3. Comment empêcher l'endive de brunir?
Gardez les feuilles froides et sèches, et assemblez près du moment de servir.
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4. Sont-elles sans gluten?
Oui — chaque composant est naturellement sans gluten.
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5. Quelle est la meilleure façon de les servir?
Sur un plat plat en rangées par variété, pour que les invités distinguent les deux garnitures.
Les barquettes d'endives belges en toute simplicité
Les barquettes d'endives belges livrent deux canapés raffinés d'un seul assemblage rapide. Les poivrons rôtis et les tomates séchées Unico donnent à chaque bouchée sa couleur et son punch.