Biftecks de porc à la napolitaine
Biftecks de porc à la napolitaine
Des biftecks de longe de porc grillés garnis d'une sauce napolitaine rapide de tomates italiennes, d'olives noires et de basilic frais sous une pincée de parmesan.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 20 minutes
Qu'est-ce que les biftecks de porc à la napolitaine?
Des biftecks de longe de porc grillés finis à la napolitaine — garnis d'une sauce rapide au poêlon de tomates italiennes approfondie d'extrait de levure, parsemée d'olives noires et de basilic frais.
Pourquoi préparer des biftecks de porc à la napolitaine?
- La sauce et les biftecks cuisent en parallèle — 30 minutes au total
- L'extrait de levure est la ruse umami discrète
- Les olives et le basilic entrent en dernier et restent vifs
- Le grillage garde le porc sans intervention
- Une sauce façon pizzaiola sans l'attente
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 gousse Ail (haché)
- 1 Oignon (grosse, tranchée)
- 398 ml Tomates italiennes (en conserve (14 oz))
- 2 c. à thé Extrait de levure
- 4 Biftecks de longe de porc
- 3/4 tasse Olives noires dénoyautées
- 2 c. à thé Basilic frais (émincé)
- Parmesan (fraîchement râpé, pour servir)
Instructions
- Chauffer l'huile dans un grand poêlon, ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant, de 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter les tomates et l'extrait de levure et laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
- Entre-temps, cuire les biftecks de porc sous un gril préchauffé 5 minutes par côté, jusqu'à cuisson complète; garder au chaud.
- Ajouter les olives et le basilic émincé à la sauce et remuer rapidement pour combiner.
- Transférer les biftecks sur des assiettes chaudes, garnir de la sauce, parsemer de parmesan et servir immédiatement.
Conseils de cuisson
- Bien ramollir l'oignon avant d'ajouter les tomates
- Ne pas omettre l'extrait de levure — il approfondit la sauce rapide
- Griller les biftecks près de la chaleur pour la couleur
- Laisser reposer le porc quelques minutes sous le papier
- Une légère pincée de parmesan suffit
Questions fréquentes sur Biftecks de porc à la napolitaine
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1. Qu'apporte l'extrait de levure?
Une profondeur savoureuse (umami) concentrée qui donne à la sauce tomate rapide un goût longuement mijoté.
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2. Peut-on griller les biftecks plutôt que de les passer au gril?
Oui — même durée sur un gril chaud.
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3. Quelle coupe de porc convient le mieux?
Des biftecks ou côtelettes de longe désossés d'environ 3/4 po d'épaisseur.
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4. Peut-on préparer la sauce d'avance?
Oui — réchauffez doucement et ajoutez les olives et le basilic juste avant de servir.
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5. Quels accompagnements conviennent?
Des verdures sautées, des pommes de terre rôties ou des pâtes au beurre.
Les biftecks de porc à la napolitaine en toute simplicité
Les biftecks de porc à la napolitaine habillent une côtelette de semaine aux couleurs du sud de l'Italie. Les tomates italiennes et les olives noires Unico font la sauce de cinq minutes.