Brochettes de pain et de fromage
Brochettes de pain et de fromage
Des brochettes de pain grillé et de mozzarella marinée cuites au four jusqu'à coloration dorée, finies d'une sauce chaude à l'anchois et à l'huile d'olive.
Préparation : 25 minutes · Cuisson : 20 minutes
Qu'est-ce que les brochettes de pain et de fromage?
Une entrée italienne au four dans la tradition des spiedini alla romana : des brochettes de pain grillé et de mozzarella marinée cuites jusqu'à ce que ce soit fondant, nappées d'une sauce chaude à l'anchois et à l'huile d'olive.
Pourquoi préparer des brochettes de pain et de fromage?
- Du fromage fondant et du pain croustillant sur un bâtonnet
- La sauce à l'anchois est une révélation savoureuse
- Seulement six ingrédients
- Une entrée chaude spectaculaire pour les invités
- Un réconfort italien d'autrefois rarement vu aujourd'hui
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 4 Filets d'anchois
- 125 ml Lait (1/2 tasse)
- 450 g Mozzarella (1 lb)
- 125 ml Huile d'olive ((1/2 tasse), divisée)
- Sel et poivre (au goût)
- Pain croûté (tranchée)
Instructions
- Faire tremper les filets d'anchois dans un peu de lait.
- Couper le fromage en tranches, assaisonner de sel et de poivre, et faire mariner dans un bol avec le tiers de l'huile pendant 10 minutes, en retournant de temps en temps.
- Couper le pain en tranches de la même taille que le fromage et griller légèrement.
- Enfiler en alternance des morceaux de pain grillé et de fromage sur 4 brochettes, en terminant par du pain à chaque extrémité.
- Badigeonner un plat allant au four d'huile, faire reposer les extrémités des brochettes sur les bords du plat, et cuire à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes, en badigeonnant de temps en temps du jus de cuisson.
- Juste avant de servir, chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle et cuire les filets d'anchois égouttés jusqu'à ce qu'ils fondent; disposer les brochettes sur un plat chaud, verser la sauce à l'anchois par-dessus et servir chaud.
Conseils de cuisson
- Faire tremper les anchois dans le lait pour adoucir leur salinité
- Faire mariner le fromage dans l'huile pour qu'il cuise souple
- Couper le pain et le fromage de la même taille pour des brochettes uniformes
- Faire reposer les extrémités des brochettes sur le rebord du plat pour que le fromage ne colle pas
- Servir immédiatement pendant que le fromage coule encore
Questions fréquentes sur Brochettes de pain et de fromage
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1. À quoi sert le trempage des anchois dans le lait?
Il extrait l'excès de sel et adoucit leur saveur pour que la sauce ait un goût savoureux, pas de poisson.
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2. Peut-on utiliser de la mozzarella fraîche?
La mozzarella à faible humidité tient mieux sa forme sur les brochettes; la mozzarella fraîche libère trop d'eau.
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3. Peut-on les griller plutôt que les cuire au four?
Le four est plus indulgent avec le fromage fondant, mais un gril huilé et surveillé fonctionne.
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4. Peut-on sauter la sauce à l'anchois?
Vous le pouvez, mais c'est la touche signature — essayez-la une fois avant de décider.
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5. Comment conserver les restes?
Elles ne se conservent pas bien — servez-les chaudes et fraîches du four.
Les brochettes de pain et de fromage en toute simplicité
Les brochettes de pain et de fromage sont un classique italien oublié — pain grillé, mozzarella fondante et une sauce chaude à l'anchois. Les anchois Unico font la sauce qui définit le plat.