Cassata semifreddo aux petits fruits
Cassata semifreddo aux petits fruits
Une cassata glacée sans cuisson : des doigts de dame trempés dans le rhum tapissant une garniture sucrée à la ricotta et aux petits fruits mélangés, congelée et démoulée pour servir.
Préparation : 15 minutes (plus congélation) · Cuisson : 0 minute
Qu'est-ce que la cassata semifreddo aux petits fruits?
Une cassata glacée : un plat de 8 pouces tapissé de doigts de dame imbibés de rhum et garni de ricotta sucrée mélangée à des bleuets, des framboises et des mûres frais, puis congelée et démoulée.
Pourquoi préparer la cassata semifreddo aux petits fruits?
- Une pièce de présentation sans cuisson, faite pour le congélateur
- À préparer des mois à l'avance — elle se conserve congelée
- Trois petits fruits apportent couleur et acidité contre la ricotta sucrée
- Les doigts de dame forment une croûte et des parois intégrées
- Se tranche comme un gâteau glacé pour un service facile
Ingrédients
- 1 paquet Doigts de dame Savoiardi (de type italien ferme)
- 1 lb Ricotta
- 1 tasse Sucre
- 1/4 tasse Rhum (divisé)
- 1 tasse Bleuets
- 1 tasse Framboises
- 1 tasse Mûres
- Fraises (pour décorer, facultatif)
Instructions
- Tapisser un plat à soufflé de 8 pouces de doigts de dame trempés brièvement dans 1/4 tasse du rhum.
- Dans un bol, battre ensemble la ricotta et le sucre jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le reste du rhum (1/4 tasse) et bien mélanger.
- Incorporer délicatement les petits fruits au mélange de ricotta, puis verser dans le plat tapissé de doigts de dame.
- Congeler jusqu'à ce que ce soit ferme (se conserve jusqu'à 6 mois).
- Pour servir, démouler la cassata sur une assiette, la laisser décongeler environ 30 minutes et décorer de fraises si désiré.
Conseils de cuisson
- Tremper les doigts de dame brièvement pour qu'ils ramollissent sans se défaire
- Battre la ricotta jusqu'à consistance lisse avant d'incorporer les petits fruits
- Incorporer délicatement pour garder les petits fruits entiers
- Congeler jusqu'à ce que ce soit complètement solide avant de démouler
- Laisser décongeler environ 30 minutes pour qu'elle se tranche au lieu de se briser
Questions fréquentes sur Cassata semifreddo aux petits fruits
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1. Est-ce une cassata traditionnelle?
Non — c'est un gâteau glacé à la ricotta et aux petits fruits, et non la cassata sicilienne classique au gâteau éponge.
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2. Puis-je la préparer bien à l'avance?
Oui — elle se congèle jusqu'à 6 mois.
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3. Puis-je omettre le rhum?
Tremper plutôt les doigts de dame dans du jus de petits fruits ou du café pour une version sans alcool.
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4. Pourquoi la laisser décongeler avant de servir?
Trente minutes l'attendrissent assez pour la trancher proprement.
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5. Puis-je utiliser des petits fruits surgelés?
Les frais gardent le mieux leur forme, mais des petits fruits surgelés décongelés et bien égouttés conviennent.
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