Desserts italiens des Fêtes : tiramisu, cassata et plus
Des desserts italiens classiques des Fêtes — tiramisu, cassata, gâteau de polenta et plus — et les essentiels du garde-manger qui les rendent possibles.
La touche sucrée qui clôt un festin italien
Les Fêtes italiennes se terminent à la table des desserts — tiramisu, cassata, poudings au riz, pâtisseries frites et plus encore. Bon nombre de ces classiques reposent sur des essentiels du garde-manger comme le riz arborio, la farine de maïs et le café, si bien qu'une finale festive est plus à portée de main qu'il n'y paraît.
Des desserts classiques des Fêtes
- Tiramisu — étages imbibés de café au mascarpone
- Cassata ou semifreddo — un gâteau glacé à la ricotta et aux fruits
- Gâteau de polenta sucré — fait avec de la farine de maïs
- Poudings et moules au riz — riz arborio et épices chaudes
- Pâtisseries frites (cenci ou chiacchiere) — croustillantes et saupoudrées de sucre
- Crème brûlée — une crème parfumée au café
Les essentiels du garde-manger derrière eux
Bien des douceurs italiennes commencent dans le garde-manger : le riz arborio pour les poudings, la farine de maïs pour le gâteau de polenta et le café pour le tiramisu et la crème brûlée. Gardez-les sous la main et un dessert des Fêtes n'est qu'à un pas — la plupart ne demandent que quelques ajouts frais comme des œufs, de la crème, du mascarpone ou des fruits.
Planifiez votre table à desserts
- Vedettes à préparer d'avance : tiramisu et semifreddo
- Une pièce maîtresse cuite au four : gâteau de polenta ou de riz
- Quelque chose de frit et de festif : cenci
- Un assortiment de petites bouchées plutôt qu'un seul gros gâteau
- Équilibrez les crèmes riches avec des fruits plus légers
Trucs
- Le tiramisu et le semifreddo sont meilleurs préparés la veille
- Utilisez du bon café pour le tiramisu et la crème brûlée
- Signalez les recettes aux œufs crus lorsque vous servez des convives vulnérables
- Saupoudrez les pâtisseries frites de sucre juste avant de servir
Les desserts italiens des Fêtes, tout simplement
Avec quelques essentiels du garde-manger et un peu de planification, une table à desserts italienne festive se met en place magnifiquement. Le riz arborio et la farine de maïs Unico sont la base de plusieurs de ces douceurs des Fêtes.