Cocotte de poulet riche
Cocotte de poulet riche
Des cuisses de poulet en cocotte avec oignon rouge, poivrons, orange, tomates et thym, approfondies de tomates séchées et finies d'olives.
Préparation : 20 minutes · Cuisson : environ 1 heure 10 minutes
Qu'est-ce que la cocotte de poulet riche?
Une cocotte de poulet longuement mijotée où le zeste et le jus d'orange rehaussent une base de tomates, d'oignon rouge et de poivrons, tandis que les tomates séchées ajoutent une profondeur concentrée et que les olives la finissent.
Pourquoi préparer une cocotte de poulet riche?
- L'orange et le thym en font plus qu'un braisé ordinaire
- Les tomates séchées intensifient la sauce mijotée
- Les cuisses de poulet restent succulentes pendant l'heure
- Dorer sans gras ajouté la garde plus légère
- Un souper d'une seule cocotte avec du pain croûté
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 8 Cuisses de poulet
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 Oignon rouge (moyen, tranché)
- 1 gousse Ail (écrasé)
- 1 Poivron rouge (gros, tranché épais)
- 1 Orange (petite — zeste finement prélevé et jus)
- 200 ml Bouillon de poulet
- 398 ml Tomates en dés (en conserve (14 oz))
- 1/2 tasse Tomates séchées
- 1 c. à soupe Thym frais (haché)
- 1/2 tasse Olives noires dénoyautées
- Sel et poivre (au goût)
- Pain croûté (pour servir)
- Zeste d'orange et brins de thym (pour garnir)
Instructions
- Dans un grand poêlon antiadhésif, frire le poulet sans gras ajouté à feu assez vif, en retournant, jusqu'à coloration dorée; égoutter l'excès de gras et transférer dans une cocotte allant au feu.
- Ajouter l'huile au poêlon et frire l'oignon, l'ail et le poivron à feu moyen de 3 à 4 minutes; transférer dans la cocotte.
- Ajouter le zeste et le jus d'orange, le bouillon, les tomates en conserve et les tomates séchées; remuer pour combiner.
- Porter à ébullition, couvrir, et laisser mijoter très doucement à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le thym et les olives et rectifier l'assaisonnement.
- Garnir de zeste d'orange et de brins de thym et servir avec du pain croûté.
Conseils de cuisson
- Bien dorer les cuisses dans la poêle sèche — leur propre gras suffit
- Prélever le zeste d'orange finement pour éviter le ziste amer
- Garder le mijotage vraiment doux pendant l'heure complète
- Ajouter olives et thym à la fin pour la fraîcheur
- Saucer avec du pain croûté
Questions fréquentes sur Cocotte de poulet riche
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1. Pourquoi ajouter de l'orange à une cocotte de poulet?
Le zeste et le jus rehaussent la riche base de tomate — un accord méditerranéen classique avec le thym et les olives.
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2. Peut-on utiliser des poitrines de poulet?
Les cuisses sont meilleures pour le mijotage d'une heure; les poitrines s'assèchent — si vous en utilisez, raccourcissez le temps de cuisson.
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3. Qu'apportent les tomates séchées?
Une texture dense et une saveur concentrée qui intensifient les plats mijotés.
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4. Peut-on la préparer d'avance?
Oui — elle se réchauffe magnifiquement; ajoutez les olives et le thym au réchauffage.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours ou congelez jusqu'à 3 mois.
La cocotte de poulet riche en toute simplicité
La cocotte de poulet riche mérite son nom avec l'orange, le thym et une double dose de tomate. Les tomates en dés et séchées Unico bâtissent la profondeur, et les olives la finissent.