Crostini aux champignons et au pesto d'olives
Crostini aux champignons et au pesto d'olives
Du pain grillé tartiné d'un pesto d'olives noires rapide et garni de champignons poêlés à l'ail.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 10 minutes
Qu'est-ce que les crostini aux champignons et au pesto d'olives?
Un crostini à deux couches : un pesto rapide d'olives noires réduites en purée et d'huile d'olive tartiné sur du pain grillé doré, garni de champignons chauds poêlés à l'ail.
Pourquoi préparer des crostini aux champignons et au pesto d'olives?
- Deux grandes saveurs — olive et champignon — dans une bouchée
- Le pesto d'olives prend quelques secondes au robot
- Les porcini le rendent luxueux; les champignons de Paris le gardent quotidien
- Une garniture chaude sur une base froide et saumurée
- Six généreux crostini en 20 minutes
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 10 oz Champignons (porcini frais ou de Paris, parés et tranchés)
- 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge (divisé)
- 1 gousse Ail (pelée)
- Sel et poivre (fraîchement moulu, au goût)
- 6 tranches Pain (ferme, à mie grossière)
- 1/4 tasse Olives noires dénoyautées
Instructions
- Parer, laver et trancher les champignons.
- Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu vif; ajouter les champignons et l'ail et faire frire 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
- Assaisonner de sel et de poivre et retirer l'ail.
- Griller les tranches de pain dans un four à 350 °F jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Combiner les olives et le reste de l'huile au robot et réduire en purée.
- Tartiner le pesto d'olives sur les pains grillés, couvrir de champignons et servir.
Conseils de cuisson
- Frire les champignons à feu vif pour qu'ils dorent au lieu de cuire à la vapeur
- Utiliser la gousse d'ail entière et la retirer après la friture
- Hacher le pesto d'olives en une pâte tartinable et légèrement grossière
- Choisir un pain ferme qui ne s'affaisse pas sous la garniture
- Servir pendant que les champignons sont encore chauds
Questions fréquentes sur Crostini aux champignons et au pesto d'olives
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1. Quels champignons utiliser?
Les porcini frais sont idéaux; les champignons de Paris ou cremini sont un bon substitut quotidien.
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2. Peut-on préparer le pesto d'olives d'avance?
Oui — réfrigérez jusqu'à une semaine sous un mince film d'huile d'olive.
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3. Pourquoi retirer l'ail après la friture?
Il parfume l'huile sans dominer les champignons — une technique italienne classique.
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4. Peut-on les servir à température ambiante?
Le pesto tient, mais les champignons sont meilleurs chauds de la poêle.
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5. Quel pain convient le mieux?
Un pain ferme à mie grossière qui grille croustillant et soutient la garniture.
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