Gnoccata al Pomodoro
Gnoccata al Pomodoro
Une « pizza » de semoule : de la semoule cuite enrichie d'œufs et de parmesan, étalée sur une plaque et cuite au four sous des tomates, de la mozzarella et de l'origan.
Préparation : 30 minutes (plus refroidissement) · Cuisson : 40 minutes
Qu'est-ce que la gnoccata al pomodoro?
Une gnoccata à la romaine : de la semoule cuite dans du lait, liée aux œufs et au parmesan, étalée comme une pâte à pizza et cuite au four sous des tomates égouttées, de la mozzarella, de la chapelure et de l'origan.
Pourquoi préparer la gnoccata al pomodoro?
- Une « pizza » sans pâte ni levure
- La semoule dans le lait devient riche comme une crème
- Le moelleux du pain sans le pétrissage
- Une pièce maîtresse inhabituelle que vos invités ne connaîtront pas
- Les tomates et la semoule du garde-manger font le travail
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 6 tasses Lait
- Sel (au goût)
- 3 tasses Semoule de blé dur (un peu moins (13 oz))
- 3 Œufs
- Poivre noir (fraîchement moulu)
- 3/4 tasse Parmesan (fraîchement râpé)
- 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge (divisé)
- 796 ml Tomates entières (ou de type San Marzano, égouttées (28 oz))
- 280 g Mozzarella (finement tranchée (10 oz))
- 2 c. à soupe Chapelure sèche (fine)
- 1 c. à soupe Origan frais (haché, ou 2 c. à thé séché)
Instructions
- Porter le lait à ébullition avec du sel; saupoudrer la semoule à la surface, en remuant constamment, et cuire 20 minutes. Laisser tiédir.
- Battre les œufs avec un peu de sel et de poivre; les incorporer à la semoule avec le parmesan râpé.
- Enduire une grande plaque à pizza ronde d'un peu d'huile et y étaler le mélange de semoule.
- Couvrir des tomates égouttées et disposer les tranches de mozzarella sur le dessus.
- Saupoudrer de chapelure et d'origan et arroser du reste de l'huile.
- Cuire au four à 400 °F pendant 20 minutes; garnir de persil si désiré et servir.
Conseils de cuisson
- Verser la semoule en pluie lentement pour éviter les grumeaux
- Laisser tiédir la base avant d'ajouter les œufs
- Bien égoutter les tomates — la base doit cuire, non cuire à la vapeur
- Trancher la mozzarella finement pour une fonte uniforme
- Laisser prendre 5 minutes avant de couper en pointes
Questions fréquentes sur Gnoccata al Pomodoro
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1. Qu'est-ce que la gnoccata?
Un plat de semoule cuit au four, apparenté aux gnocchi alla romana — de la semoule cuite étalée à plat et terminée comme une pizza.
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2. Puis-je utiliser des tomates San Marzano?
Oui — les tomates San Marzano remplacent les tomates entières Unico.
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3. Pourquoi cuire la semoule dans du lait?
Le lait donne à la base une richesse tendre, comme une crème, que l'eau ne peut offrir.
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4. Puis-je préparer la base à l'avance?
Oui — la cuire et l'étaler, la réfrigérer, puis la garnir et la cuire avant de servir.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérer jusqu'à 3 jours; réchauffer à 350 °F pour raviver le dessus.
La gnoccata al pomodoro en toute simplicité
La gnoccata al pomodoro est la pizza dont personne ne vous a parlé — la semoule jouant le rôle de la pâte. La semoule de blé dur et les tomates Unico la rendent complète.