Pâtisseries frites toscanes
Pâtisseries frites toscanes
Des pâtisseries de carnaval toscanes croustillantes (cenci) : une pâte fine à l'huile d'olive coupée en rubans, frite et saupoudrée de sucre à glacer.
Préparation : 30 minutes · Cuisson : 15 minutes
Qu'est-ce que les pâtisseries frites toscanes?
Des pâtisseries de carnaval toscanes croustillantes — cenci ou chiacchiere : une pâte fine aux œufs et à l'huile d'olive coupée en rubans cannelés, frite jusqu'à ce qu'elle soit boursouflée et dorée, et saupoudrée de sucre à glacer.
Pourquoi préparer les pâtisseries frites toscanes?
- La gâterie de carnaval italienne classique
- L'huile d'olive dans la pâte donne une profondeur savoureuse
- Une roulette cannelée crée de jolis bords ondulés
- Elles frient légères, croustillantes et craquantes
- Une grande assiette à partir d'un peu de pâte
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 2 1/2 tasses Farine tout usage
- 2 Œufs
- 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 6 c. à thé Sucre
- 1 c. à thé Poudre à pâte
- Huile de tournesol (pour la grande friture)
- Huile végétale (solution de rechange pour la friture)
- 2 c. à thé Sucre à glacer (pour décorer)
Instructions
- Former un monticule de farine sur un plan de travail et creuser un puits au centre; ajouter les œufs, l'huile d'olive extra vierge, le sucre et la poudre à pâte.
- Mélanger à la main, puis pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique.
- Abaisser la pâte en une feuille très mince et, à l'aide d'une roulette à pâtisserie cannelée, la couper en lanières d'environ 3 x 6 cm.
- Frire les lanières quelques-unes à la fois dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Disposer sur une assiette et saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.
Conseils de cuisson
- Abaisser la pâte le plus mince possible pour un maximum de croustillant
- Une roulette à pâtisserie cannelée donne les rubans ondulés traditionnels
- Garder l'huile de friture chaude pour qu'elles boursouflent sans s'imbiber
- N'en frire que quelques-unes à la fois pour que la température se maintienne
- Saupoudrer de sucre encore tiède
Questions fréquentes sur Pâtisseries frites toscanes
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1. La pâte contient-elle de la levure?
Non — ces pâtisseries croustillantes utilisent de la poudre à pâte et ne lèvent pas.
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2. Comment s'appellent ces pâtisseries?
Cenci ou chiacchiere — des rubans frits de carnaval italien, semblables aux « ailes d'ange ».
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3. Pourquoi de l'huile d'olive dans la pâte?
Elle ajoute une subtile profondeur savoureuse et aide les pâtisseries à croustiller.
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4. Huile de tournesol ou huile végétale pour la friture?
L'une ou l'autre — l'huile de tournesol et l'huile végétale Unico conviennent toutes deux pour la friture.
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5. Quelle finesse doit avoir la pâte abaissée?
Le plus mince possible — c'est la clé d'un résultat léger et croustillant.
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Les pâtisseries frites toscanes en toute simplicité
Les pâtisseries frites toscanes sont les rubans croustillants et saupoudrés de sucre d'un carnaval italien. L'huile d'olive extra vierge Unico dans la pâte leur donne leur profondeur savoureuse.