Petits gâteaux de riz au four
Petits gâteaux de riz au four
Des poudings au riz individuels cuits au four : du riz arborio cuit dans un lait au citron et à la cannelle, enrichi de beurre et de jaunes d'œufs, allégé d'un blanc d'œuf monté, et cuit jusqu'à ce qu'il soit pris.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 45 minutes
Qu'est-ce que les petits gâteaux de riz au four?
De petits poudings au riz cuits au four : du riz arborio mijoté dans un lait au citron et à la cannelle, enrichi de beurre et de jaunes d'œufs, allégé d'un blanc d'œuf monté, puis cuit dans des moules jusqu'à ce qu'il soit pris et doré.
Pourquoi préparer les petits gâteaux de riz au four?
- Des poudings individuels de style café à la texture tendre
- Le riz arborio les rend crémeux à l'intérieur
- Le blanc d'œuf monté donne une légèreté de soufflé
- Délicieux avec un café ou sous une purée de fruits
- À cuire et à démouler pour un dessert dressé soigné
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1/4 tasse Raisins secs (30 g)
- 1 tasse Riz arborio
- 2 tasses Lait (500 ml)
- 1/2 tasse Sucre (125 g)
- 1/2 Citron (zeste râpé)
- Cannelle moulue (une pincée)
- 4 oz Beurre (125 g)
- 4 Jaunes d'œufs
- 1 Blanc d'œuf
Instructions
- Faire tremper les raisins secs dans l'eau jusqu'au moment voulu.
- Cuire le riz dans 4 tasses (1 L) d'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter.
- Porter le lait et le sucre à ébullition, ajouter le riz, le zeste de citron et la cannelle, et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait.
- Incorporer le beurre, les raisins secs égouttés et les jaunes d'œufs, puis laisser refroidir.
- Monter le blanc d'œuf en neige ferme et l'incorporer délicatement au riz.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C); répartir le mélange dans 6 moules individuels beurrés et cuire 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Démouler sur des assiettes, saupoudrer de sucre à glacer et servir.
Conseils de cuisson
- Blanchir le riz d'abord pour qu'il cuise uniformément
- Cuire le riz jusqu'à absorption complète du lait
- Laisser refroidir le mélange avant d'incorporer le blanc d'œuf
- Incorporer délicatement pour garder l'air dans le blanc
- Bien beurrer les moules pour un démoulage net
Questions fréquentes sur Petits gâteaux de riz au four
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1. Sont-ils comme des galettes de riz soufflé?
Non — ce sont des poudings au riz tendres cuits au four, et non des grignotines croustillantes.
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2. Pourquoi blanchir le riz?
Un bref bouillon l'attendrit pour qu'il cuise uniformément dans le lait.
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3. Puis-je le cuire en un seul grand pouding?
Oui — utiliser un plat beurré et prolonger la cuisson jusqu'à ce que ce soit pris.
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4. Avec quoi les servir?
Un cappuccino, ou une purée de fruits frais versée dessus.
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5. Pourquoi incorporer un blanc d'œuf monté?
Il allège le mélange de riz dense pour une texture plus moelleuse.
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