Polenta molle, sauce tomate
Polenta molle, sauce tomate
Une polenta de semoule de maïs molle et beurrée, garnie d'une sauce aux tomates et aux légumes longuement mijotée et passée au moulin à légumes, terminée au parmigiano.
Préparation : 20 minutes · Cuisson : environ 1 heure 30 minutes
Qu'est-ce que la polenta molle, sauce tomate?
Un bol réconfortant de polenta de semoule de maïs molle, au beurre et au parmesan, couronné d'une sauce tomate longuement cuite, mijotée avec de l'oignon, de la carotte, du céleri et des fines herbes, puis passée au moulin à légumes jusqu'à consistance lisse.
Pourquoi préparer la polenta molle, sauce tomate?
- La polenta molle est un pur réconfort dans un bol
- La sauce passée au moulin est soyeuse, non en morceaux
- Le long mijotage concentre une profonde saveur de tomate
- La sauce peut se préparer la veille
- Naturellement végétarienne et sans gluten
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 recette Polenta (faite de semoule de maïs selon l'emballage)
- 1/3 tasse Huile d'olive extra vierge
- 2 boîtes Tomates entières (19 oz chacune, égouttées, coupées en dés et épépinées)
- 1 Oignon jaune (tranché finement)
- 2 Carottes (tranché finement)
- 2 branches Céleri
- 1/2 tasse Persil frais (légèrement tassé, ciselé)
- 1/2 tasse Feuilles de basilic frais (légèrement tassées)
- Sel (au goût)
- 3 c. à soupe Beurre (divisé)
- 3/4 tasse Parmigiano reggiano (fraîchement râpé, divisé)
Instructions
- Commencer la cuisson de la polenta à partir de la semoule de maïs selon les indications de l'emballage.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen; ajouter les tomates, l'oignon, le céleri, les carottes, le persil et le basilic et assaisonner de sel.
- Bien remuer une minute ou deux, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir avec le couvercle légèrement entrouvert et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 1 heure 30; ajouter environ 1/2 tasse d'eau si le mélange semble sec.
- Passer les légumes ramollis au moulin à légumes, les remettre dans la casserole avec 1 cuillère à soupe de beurre et laisser mijoter quelques minutes à feu moyen; réduire jusqu'à une consistance moyennement épaisse et rectifier l'assaisonnement.
- Lorsque la polenta est prête, incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et 1/2 tasse de parmesan jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
- Répartir la polenta dans des bols, napper de sauce, parsemer du reste du parmesan et servir.
Conseils de cuisson
- Garder la polenta molle et coulante — ajouter de l'eau chaude si elle se raffermit
- Cuire la sauce à feu doux et lentement; la presser fait perdre la profondeur
- Un moulin à légumes donne la texture la plus lisse; un tamis fonctionne aussi
- Incorporer le beurre et le parmesan à la polenta hors du feu
- Préparer la sauce à l'avance — elle se réchauffe et s'améliore même
Questions fréquentes sur Polenta molle, sauce tomate
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1. Pourquoi n'est-ce pas vraiment une bolognaise?
Malgré le nom, la sauce ne contient pas de viande — c'est une sauce tomate aux légumes longuement mijotée.
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2. Puis-je préparer la sauce à l'avance?
Oui — elle se conserve plusieurs heures ou une journée et se réchauffe bien.
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3. Ai-je besoin d'un moulin à légumes?
Il donne le résultat le plus soyeux; un tamis fin ou un bref passage au mélangeur le remplace convenablement.
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4. Comment garder la polenta molle?
La servir rapidement et la détendre avec de l'eau chaude ou du bouillon si elle se raffermit.
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5. Ce plat est-il sans gluten?
Oui, à condition que votre semoule de maïs soit transformée sans gluten.
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La polenta molle, sauce tomate en toute simplicité
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