Salade de haricots blancs et de crevettes grillées
Salade de haricots blancs et de crevettes grillées
Des haricots blancs crémeux cuits maison, mélangés à des crevettes grillées croûtées de chapelure, à des poivrons, à de l'oignon et à de la ciboulette dans une vinaigrette à la moutarde, garnis de tomates séchées et de basilic.
Préparation : 30 minutes (plus trempage d'une nuit) · Cuisson : environ 1 heure
Qu'est-ce que la salade de haricots blancs et de crevettes grillées?
Une salade composée tiède et fraîche : des haricots blancs crémeux cuits maison, mélangés à des crevettes grillées croûtées de chapelure, à du poivron, à de l'oignon rouge et à de la ciboulette dans une vinaigrette à la moutarde, garnis de tomates séchées et de basilic.
Pourquoi préparer la salade de haricots blancs et de crevettes grillées?
- Les haricots secs cuits maison sont plus crémeux que ceux en conserve
- Les crevettes croûtées de chapelure ajoutent du croquant à la sortie du gril
- Une vinaigrette à la moutarde unit les haricots et les fruits de mer
- Préparer les haricots à l'avance et griller à la dernière minute
- Une entrée élégante ou un plat principal léger
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 tasse Haricots blancs secs (cannellini) (triés, trempés une nuit)
- 12 Crevettes (moyennes, décortiquées (environ 10 oz))
- Huile d'olive extra vierge (pour badigeonner)
- 1/2 tasse Chapelure sèche nature (mélangée à 1 c. à soupe de persil frais)
- 1 Poivron rouge (en dés)
- 1/2 Oignon rouge (petit, finement haché)
- 2 c. à soupe Ciboulette (haché)
- 1 c. à thé Moutarde de Dijon (pour la vinaigrette)
- 2 c. à soupe Vinaigre de vin blanc (pour la vinaigrette)
- 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge (pour la vinaigrette)
- Sel et poivre (fraîchement moulu, au goût)
- 2 Tomates séchées (coupées en julienne, pour garnir)
- Feuilles de basilic frais (pour garnir)
Instructions
- Faire tremper les haricots blancs toute une nuit dans l'eau froide, puis les cuire selon les indications de l'emballage (environ 1 heure) jusqu'à tendreté; égoutter et laisser refroidir.
- Préchauffer le gril bien à l'avance. Enfiler les crevettes sur des brochettes, les badigeonner légèrement d'huile et les saupoudrer du mélange de chapelure et de persil.
- Griller les brochettes de 2 à 3 minutes par côté; les retirer et, une fois assez tièdes pour être manipulées, faire glisser les crevettes des brochettes.
- Mélanger les haricots et les crevettes refroidis avec le poivron en dés, l'oignon rouge et la ciboulette; assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Préparer la vinaigrette : fouetter la moutarde dans le vinaigre jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis incorporer l'huile lentement au fouet jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger et garnir des tomates séchées en julienne et des feuilles de basilic.
Conseils de cuisson
- Faire tremper les haricots toute une nuit pour qu'ils cuisent uniformément
- Ne pas trop griller les crevettes — de 2 à 3 minutes par côté suffisent
- Assaisonner les haricots encore tièdes pour absorber la saveur
- Incorporer l'huile au mélange moutarde-vinaigre lentement pour une vinaigrette lisse
- Réserver les tomates séchées et le basilic pour une garniture fraîche
Questions fréquentes sur Salade de haricots blancs et de crevettes grillées
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1. Puis-je utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps?
Vous le pouvez, mais les cannellini secs cuits maison sont plus crémeux; si vous utilisez des conserves, bien les égoutter et les rincer.
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2. La liste d'ingrédients semble courte — qu'est-ce qui manque?
La salade complète comprend aussi des poivrons, de l'oignon, de la ciboulette et une vinaigrette à la moutarde — tous inclus ici.
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3. Combien de temps les haricots prennent-ils à cuire?
Environ une heure après un trempage d'une nuit, ou selon les indications de l'emballage.
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4. Puis-je saisir les crevettes à la poêle plutôt que les griller?
Oui — les saisir de 2 à 3 minutes par côté dans une poêle chaude.
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5. Puis-je la préparer à l'avance?
Cuire les haricots à l'avance; assembler et assaisonner près du moment de servir pour que les crevettes restent à leur meilleur.
Guides et astuces de cuisine
La salade de haricots blancs et de crevettes grillées en toute simplicité
La salade de haricots blancs et de crevettes grillées est une assiette digne d'un restaurant, bâtie sur un humble sac de haricots. Les haricots blancs secs (cannellini) Unico lui donnent un cœur crémeux.