Salade de haricots rouges
Salade de haricots rouges
Une salade de haricots froide façon charcuterie : des haricots rouges avec du céleri, de la carotte, du radis et de l'œuf dur dans une vinaigrette au relish sucré, à l'huile d'olive et au vinaigre de vin blanc.
Préparation : 15 minutes (plus réfrigération) · Cuisson : 0 minute
Qu'est-ce que la salade de haricots rouges?
Une salade de haricots rouges froide, façon charcuterie : des haricots égouttés mélangés à du céleri croquant, à de la carotte, à du radis et à de l'œuf dur haché, liés dans une vinaigrette au relish sucré, à l'huile d'olive et au vinaigre de vin blanc.
Pourquoi préparer la salade de haricots rouges?
- Une salade à préparer à l'avance qui ne fait que s'améliorer au froid
- Le relish sucré lui donne une acidité familière de charcuterie
- Des légumes crus croquants contre des haricots tendres
- Aucune cuisson sauf l'œuf
- Voyage bien jusqu'aux pique-niques et aux repas-partage
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 boîte Haricots rouges (19 oz, rincés et asséchés)
- 3 branches Céleri (grossièrement hachés)
- 2 Carottes (grossièrement hachés)
- 1 Oignon (petit, finement haché (facultatif))
- 4 Radis (grosse, tranchée)
- 1 Œuf dur (grossièrement hachés)
- 2 c. à soupe Relish sucré
- 1/2 tasse Huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse Vinaigre de vin blanc
Instructions
- Rincer et bien égoutter les haricots rouges et les éponger.
- Hacher grossièrement le céleri et les carottes; hacher finement l'oignon (si utilisé); trancher les radis; hacher grossièrement l'œuf dur.
- Mélanger les haricots, le céleri, la carotte, l'oignon, le radis, l'œuf et le relish sucré dans un grand bol.
- Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc et bien mélanger.
- Couvrir et réfrigérer avant de servir.
Conseils de cuisson
- Égoutter et assécher les haricots pour que la vinaigrette ne soit pas diluée
- Réfrigérer au moins une heure pour laisser les saveurs se marier
- L'oignon est facultatif — l'omettre pour une salade plus douce
- Utiliser un œuf ferme, tout juste dur, pour un hachage net
- Remuer de nouveau avant de servir, car la vinaigrette se dépose
Questions fréquentes sur Salade de haricots rouges
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1. Puis-je omettre l'œuf?
Oui — la salade fonctionne comme plat végétalien sans l'œuf.
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2. Que peut remplacer le relish sucré?
Du cornichon sucré finement haché ou une cuillère à thé de sucre avec un peu de vinaigre de plus.
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3. Combien de temps se conserve-t-elle?
Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur; remuer avant chaque service.
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4. Pourquoi rincer les haricots?
Le rinçage retire le liquide de conserve féculent pour une salade au goût plus net.
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5. Puis-je ajouter plus de légumes?
Oui — du poivron ou du concombre en dés s'accordent bien au côté croquant.
Guides et astuces de cuisine
La salade de haricots rouges en toute simplicité
La salade de haricots rouges est le bol prêt au réfrigérateur qui s'améliore pendant que vous attendez. Les haricots rouges Unico lui donnent sa base nourrissante.