Salade de pommes de terre à l'italienne
Salade de pommes de terre à l'italienne
Une salade de pommes de terre sans mayonnaise : des pommes de terre tranchées avec des poivrons rouges revenus, de l'oignon vert et de l'ail dans une vinaigrette moutardée au vin rouge.
Préparation : 20 minutes (plus 1 heure de réfrigération) · Cuisson : 25 minutes
Qu'est-ce que la salade de pommes de terre à l'italienne?
Une salade de pommes de terre à l'italienne sans mayonnaise : des tranches de pommes de terre cuites fermes mélangées à des poivrons rouges revenus, de l'oignon vert et de l'ail dans une vinaigrette au vin rouge relevée à la moutarde, réfrigérée une heure.
Pourquoi préparer la salade de pommes de terre à l'italienne?
- Une salade de pommes de terre sans une goutte de mayonnaise
- Les poivrons revenus apportent douceur et couleur
- La vinaigrette imprègne les tranches de pommes de terre tièdes
- Voyage sans risque jusqu'aux pique-niques
- Meilleure après son heure au réfrigérateur
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 6 Pommes de terre (coupées en deux)
- 90 ml Huile d'olive (divisé (3 oz))
- 2 Poivrons rouges (tranchée)
- 1 Oignon vert (haché)
- 2 gousses Ail (haché)
- 60 ml Vinaigre de vin rouge (2 oz)
- 1/2 c. à soupe Sel
- 1 pincée Poivre
- 1/4 c. à soupe Moutarde (douce ou de Dijon)
- 2 c. à soupe Persil (haché)
Instructions
- Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes; les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et laisser refroidir.
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuire le poivron rouge, l'oignon vert et l'ail pendant 5 minutes; transférer dans un grand bol.
- Ajouter le reste de l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans le bol et bien mélanger.
- Trancher les pommes de terre refroidies et les incorporer délicatement au mélange de poivrons, en les enrobant bien.
- Réfrigérer au moins 1 heure.
- Parsemer de persil haché et servir.
Conseils de cuisson
- Cuire les pommes de terre juste tendres mais fermes — elles seront tranchées ensuite
- Les refroidir rapidement sous l'eau froide pour qu'elles ne surcuisent pas
- Mélanger délicatement, sans brasser, pour garder les tranches entières
- Assaisonner pendant que les pommes de terre sont à peine tièdes pour une meilleure absorption
- Rectifier l'assaisonnement après la réfrigération
Questions fréquentes sur Salade de pommes de terre à l'italienne
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1. À quel moment ajoute-t-on les pommes de terre?
Une fois la vinaigrette mélangée — y incorporer délicatement les tranches refroidies, puis réfrigérer pour qu'elles s'imprègnent.
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2. Quelles pommes de terre conviennent le mieux?
Des pommes de terre à chair ferme ou tout usage qui gardent leur tranche; les russet s'effritent.
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3. Puis-je la servir tiède?
Oui — elle est bonne tiède, bien qu'une heure au froid la raffermisse.
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4. Combien de temps se conserve-t-elle?
Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur — sans mayonnaise, elle voyage et se conserve bien.
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5. Puis-je ajouter des olives ou des câpres?
Les deux s'intègrent naturellement; une cuillère à soupe de câpres est un ajout facile.
La salade de pommes de terre à l'italienne en toute simplicité
La salade de pommes de terre à l'italienne troque la mayonnaise contre une vinaigrette moutardée et ne regarde jamais en arrière. Le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive Unico composent la vinaigrette.