Salade de pommes de terre à la pizzaiola
Salade de pommes de terre à la pizzaiola
Une salade de pommes de terre tiède assaisonnée à la pizzaiola : une huile aux anchois et à l'oignon avec des tomates italiennes fraîches, des poivrons rôtis, des olives et un trait de vinaigre.
Préparation : 20 minutes · Cuisson : 30 minutes
Qu'est-ce que la salade de pommes de terre à la pizzaiola?
Une salade de pommes de terre tiède aux accents napolitains où des tranches de pommes de terre chaudes rencontrent une sauce à la poêle d'anchois, d'oignon, de tomates italiennes fraîches, de poivrons rôtis et d'olives, relevée au vinaigre de vin blanc.
Pourquoi préparer la salade de pommes de terre à la pizzaiola?
- Une salade de pommes de terre tiède — plus rare et meilleure
- L'huile aux anchois et à l'oignon assaisonne chaque tranche
- Les saveurs de la pizzaiola sans la pizza
- Les pommes de terre chaudes boivent la sauce tiède
- Assez consistante aux côtés d'une simple viande grillée
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre (pelées (2 lb))
- Sel et poivre (au goût)
- 1 Oignon (petit, finement haché)
- 3 Filets d'anchois (égouttés et hachés)
- 5 c. à soupe Huile d'olive (divisé)
- 5 Tomates italiennes (fraîches, tranchées)
- 1/2 tasse Lanières de poivrons rôtis
- 50 g Olives noires dénoyautées (la moitié hachées, quelques-unes entières pour garnir (2 oz))
- 2 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
- 1/4 c. à thé Origan (haché)
Instructions
- Peler les pommes de terre et les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
- Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle peu profonde à feu moyen; cuire l'oignon haché et les anchois jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
- Ajouter les tomates tranchées, puis les lanières de poivron rôti; remuer brièvement et ajouter la moitié des olives, hachées.
- Mouiller avec le vinaigre, laisser quelques secondes, puis éteindre le feu tout en gardant la poêle au chaud.
- Égoutter les pommes de terre et les trancher encore chaudes; les mettre dans un grand saladier et verser la sauce chaude dessus.
- Ajouter le reste de l'huile, l'origan, un peu de sel et beaucoup de poivre; bien mélanger et servir tiède, garni des olives entières.
Conseils de cuisson
- Trancher les pommes de terre encore chaudes — elles absorbent le mieux la sauce
- Garder la sauce au chaud pendant que les pommes de terre finissent
- Ne pas réduire les tomates; elles doivent rester distinctes
- Utiliser beaucoup de poivre noir
- Garnir des olives entières réservées
Questions fréquentes sur Salade de pommes de terre à la pizzaiola
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1. Se sert-elle tiède ou froide?
Tiède — c'est tout l'intérêt; les pommes de terre chaudes absorbent la sauce tiède aux anchois et à la tomate.
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2. En quoi diffère-t-elle de la salade de pommes de terre à l'italienne?
Celle-là est froide avec une vinaigrette à la moutarde; celle-ci est tiède avec une sauce cuite à la pizzaiola.
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3. Puis-je la préparer à l'avance?
Elle est meilleure fraîche et tiède; les restes sont bons à température ambiante.
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4. Puis-je omettre les anchois?
Ils en sont l'ossature ici — mais les câpres peuvent les remplacer pour une salinité différente.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérer jusqu'à 2 jours; ramener à température ambiante ou réchauffer doucement.
La salade de pommes de terre à la pizzaiola en toute simplicité
La salade de pommes de terre à la pizzaiola sert sa sauce chaude et ses saveurs bien affirmées. Les anchois, les olives, les poivrons rôtis et le vinaigre de vin blanc Unico composent la sauce à la poêle.