Salade de pommes de terre et de saucisse
Salade de pommes de terre et de saucisse
Une salade composée tiède : des pommes de terre à chair ferme tranchées et disposées en étages avec du poivron vert, de la saucisse italienne séchée tranchée, de l'oignon rouge et des tomates séchées sur du radicchio en feuilles, le tout nappé d'une vinaigrette à la tomate et au vinaigre blanc.
Préparation : 50 minutes (plus refroidissement) · Cuisson : 20 minutes
Qu'est-ce que la salade de pommes de terre et de saucisse?
Une salade de pommes de terre italienne tiède, montée comme un grand plat : des tranches de pommes de terre à chair ferme refroidies, disposées sur du radicchio avec du poivron vert, de la saucisse séchée tranchée, de l'oignon rouge et des tomates séchées, puis assaisonnées d'une vinaigrette fouettée au vinaigre italien blanc, à la pâte de tomates et à l'huile.
Pourquoi préparer la salade de pommes de terre et de saucisse?
- Une salade de pommes de terre qui sert aussi d'antipasto
- Les tomates séchées et la saucisse en font un repas
- La pâte de tomates donne du corps et de la couleur à la vinaigrette
- Servie tiède, elle convient aux soirées fraîches
- Se monte sur un seul plat pour la table
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 lb Pommes de terre à chair ferme
- 1 tête Radicchio ou laitue lollo rossa
- 1 Poivron vert (tranchée)
- 6 oz Saucisse italienne (séchée, tranchée)
- 1 Oignon rouge (coupé en deux et tranché)
- 2 tasses Tomates séchées (entières et coupées en julienne)
- 2 c. à soupe Basilic frais (émincé)
- 1 c. à soupe Vinaigre italien blanc (pour la vinaigrette)
- 1 c. à thé Pâte de tomates (pour la vinaigrette)
- 2 c. à soupe Huile d'olive (pour la vinaigrette)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur; égoutter et laisser refroidir.
- Tapisser un grand plat de service de feuilles de radicchio ou de lollo rossa.
- Trancher les pommes de terre refroidies et les disposer en étages sur le plat tapissé avec le poivron vert tranché, la saucisse tranchée, l'oignon rouge, les tomates séchées et le basilic ciselé.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre italien blanc, la pâte de tomates et l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et servir immédiatement.
Conseils de cuisson
- Utiliser des pommes de terre à chair ferme qui gardent leur tranche
- Assaisonner pendant que les pommes de terre sont encore tièdes pour qu'elles s'imprègnent
- Trancher la saucisse finement pour une saveur uniforme à chaque bouchée
- Tout salami ou saucisse italienne convient — les types du Sud sont plus épicés
- Disposer en étages plutôt que remuer pour garder une allure composée
Questions fréquentes sur Salade de pommes de terre et de saucisse
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1. Quel type de saucisse convient le mieux?
Toute saucisse italienne ou tout salami tranché; les types du sud de l'Italie sont plus épicés que ceux du nord.
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2. Puis-je la servir froide?
Elle est conçue pour être tiède, mais les restes sont bons froids le lendemain.
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3. Quelle laitue peut remplacer le radicchio?
La lollo rossa, la feuille de chêne ou toute laitue rouge robuste.
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4. Dois-je peler les pommes de terre?
Non — la pelure des pommes de terre à chair ferme est mince et tient les tranches ensemble.
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5. Combien de temps à l'avance puis-je la préparer?
L'assembler près du moment de servir; l'assaisonner juste avant de l'apporter à table.
La salade de pommes de terre et de saucisse en toute simplicité
La salade de pommes de terre et de saucisse est l'accompagnement tiède et nourrissant qui se déguste comme une entrée. Les tomates séchées Unico portent la saveur à travers chaque étage.