Spezzatino de poulet
Spezzatino de poulet
Un simple braisé de poulet à l'italienne — du poulet doré mijoté doucement dans du vin blanc, des tomates en dés, de l'ail et des fines herbes.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : environ 1 heure
Qu'est-ce que le spezzatino de poulet?
Un spezzatino italien — un ragoût de « petits morceaux » — de poulet doré mijoté lentement dans une sauce de poêle de vin blanc, de tomates en dés, d'ail, de persil et d'origan.
Pourquoi préparer un spezzatino de poulet?
- Un réconfort italien en cinq étapes
- Déglacer la poêle capture chaque sucs doré
- Le beurre plus l'huile d'olive donne le meilleur des deux
- Sans intervention une fois le couvercle posé
- Une recette indulgente difficile à trop cuire
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 4 c. à soupe Beurre
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 1.8 kg Poulet (coupé (4 lb))
- 120 ml Vin blanc (4 oz)
- 1 boîte Tomates en dés
- 1 gousse Ail (écrasé)
- 1 c. à soupe Persil (haché)
- 1 pincée Origan
- Sel (au goût)
Instructions
- Chauffer le beurre et l'huile dans un grand poêlon et cuire le poulet de 5 à 7 minutes, jusqu'à coloration dorée de tous les côtés; retirer et garder au chaud.
- Verser le vin dans la poêle et porter à ébullition, en raclant les sucs dorés du fond.
- Ajouter les tomates, l'ail, le persil, l'origan et le sel et cuire 2 minutes.
- Baisser le feu et remettre le poulet dans la poêle.
- Couvrir et laisser mijoter doucement 45 minutes; rectifier l'assaisonnement et servir.
Conseils de cuisson
- Bien dorer le poulet — c'est la base de saveur
- Bien racler la poêle quand le vin arrive
- Garder le mijotage à un frémissement paresseux
- Goûter à la fin; les tomates varient en sel
- Servir avec du pain, du riz ou de la polenta pour la sauce
Questions fréquentes sur Spezzatino de poulet
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1. Que signifie spezzatino?
« Petits morceaux » — un ragoût italien de viande coupée mijotée doucement dans une simple sauce.
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2. Pourquoi du beurre et de l'huile d'olive ensemble?
Le beurre pour la saveur, l'huile pour l'empêcher de brûler — un accord italien classique.
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3. Peut-on n'utiliser que des cuisses de poulet?
Oui — les cuisses avec os sont idéales pour le mijotage de 45 minutes.
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4. Par quoi remplacer le vin?
Du bouillon de poulet avec un trait de citron.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours; la saveur s'approfondit d'un jour à l'autre.
Le spezzatino de poulet en toute simplicité
Le spezzatino de poulet est le genre de braisé sans chichis que les cuisiniers italiens font de mémoire. Les tomates en dés Unico sont le cœur de sa sauce de poêle.