Veau à l'italienne et pommes de terre
Veau à l'italienne et pommes de terre
Une cocotte d'escalopes de veau saisies et de pommes de terre dorées cuites au four dans une sauce au vin rouge et à la tomate avec olives noires et basilic.
Préparation : 25 minutes · Cuisson : environ 1 heure 20 minutes
Qu'est-ce que le veau à l'italienne et pommes de terre?
Une consistante cocotte au four où des escalopes de veau saisies et des pommes de terre pré-dorées finissent ensemble dans une sauce au vin rouge et à la tomate parsemée d'olives noires coupées en deux et de basilic.
Pourquoi préparer un veau à l'italienne et pommes de terre?
- Viande, pommes de terre et sauce dans une seule cocotte
- Tout dorer d'abord bâtit une saveur profonde
- Les olives tranchent à travers le riche braisé
- Une heure sans intervention au four
- Un repas complet ne nécessitant qu'une salade
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1/4 tasse Beurre
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 680 g Pommes de terre (en cubes (1 1/2 lb))
- 4 Escalopes de veau (6 oz chacune)
- 1 Oignon (coupé en 8 quartiers)
- 2 gousses Ail (écrasé)
- 2 c. à soupe Farine tout usage
- 2 c. à soupe Pâte de tomates
- 2/3 tasse Vin rouge
- 2/3 tasse Bouillon de poulet
- 1 boîte Tomates en dés
- 1 1/4 tasses Olives noires dénoyautées (coupées en deux)
- 2 c. à soupe Basilic frais (haché, plus des feuilles pour garnir)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Chauffer le beurre et l'huile dans un grand poêlon; cuire les cubes de pomme de terre de 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Retirer et réserver.
- Saisir le veau de 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit scellé; retirer et réserver.
- Cuire l'oignon et l'ail dans le poêlon de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la farine et la pâte de tomates et cuire 1 minute, en remuant; incorporer graduellement le vin rouge et le bouillon de poulet pour faire une sauce lisse.
- Remettre les pommes de terre et le veau dans le poêlon; incorporer les tomates, les olives et le basilic haché et assaisonner.
- Transférer dans une cocotte et cuire à 350 °F pendant 1 heure, jusqu'à ce que les pommes de terre et le veau soient cuits. Garnir de basilic et servir.
Conseils de cuisson
- Bien dorer les pommes de terre — elles gardent leur forme à la cuisson
- Saisir le veau brièvement; le four le termine
- Cuire la farine et la pâte une minute complète avant le liquide
- Aplatir les escalopes plus mince pour des résultats plus rapides et tendres
- Laisser reposer la cocotte 5 minutes avant de servir
Questions fréquentes sur Veau à l'italienne et pommes de terre
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1. Peut-on utiliser du porc ou du poulet plutôt que du veau?
Oui — les escalopes de longe de porc ou les cuisses de poulet braisent tout aussi bien ici.
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2. Pourquoi dorer les pommes de terre d'abord?
Le pré-dorage les empêche de devenir pâteuses et ajoute une saveur rôtie au gratin.
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3. Que fait la farine?
Cuite avec la pâte de tomates, elle épaissit le vin et le bouillon en une sauce lisse.
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4. Peut-on le préparer d'avance?
Oui — assemblez jusqu'à l'étape 5 un jour à l'avance et cuisez avant de servir.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours; réchauffez à couvert à 325 °F.
Le veau à l'italienne et pommes de terre en toute simplicité
Le veau à l'italienne et pommes de terre, c'est le repas du dimanche complet dans une seule cocotte. Les tomates, la pâte et les olives noires Unico bâtissent le braisé autour.