Zucchini Ripiene
Zucchini Ripiene
Des courgettes farcies à l'italienne : de petites courgettes évidées et garnies d'un mélange de chapelure, de parmesan, d'œuf et de fines herbes fraîches, puis cuites au four jusqu'à coloration dorée.
Préparation : 25 minutes · Cuisson : 30 minutes
Qu'est-ce que les zucchini ripieni?
Un accompagnement italien classique de courgettes farcies : de petites courgettes blanchies, évidées et garnies d'un mélange savoureux de chapelure trempée dans le lait, de parmesan, d'œuf et de fines herbes fraîches, puis cuites au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Pourquoi préparer les zucchini ripieni?
- Une façon simple de mettre en valeur les courgettes d'été
- La farce aux fines herbes et au parmesan est légère, non lourde
- Les petites courgettes rondes font des portions individuelles parfaites
- Un accompagnement de légume élégant ou un plat principal sans viande
- Surtout des ingrédients de garde-manger en plus des courgettes
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 12 Courgette (plutôt petites et rondes)
- 1/2 tasse Chapelure fraîche (trempée dans le lait et essorée)
- 6 c. à soupe Parmesan (fraîchement râpé)
- 1 Œuf (battus)
- 2 c. à soupe Persil (haché)
- 2 c. à soupe Marjolaine fraîche (haché)
- 1 gousse Ail (haché)
- Sel et poivre (fraîchement moulu, au goût)
- 1 c. à soupe Huile d'olive
Instructions
- Cuire les courgettes entières dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres; égoutter et parer les extrémités.
- Couper une tranche dans le sens de la longueur de chaque courgette et retirer délicatement un peu de chair à l'aide d'une cuillère à thé.
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Mélanger la chapelure trempée et essorée avec le parmesan, l'œuf battu, le persil, la marjolaine et l'ail; assaisonner de sel et de poivre.
- Garnir les cavités des courgettes du mélange et les disposer dans un plat allant au four badigeonné d'huile d'olive.
- Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir chaud.
Conseils de cuisson
- Cuire les courgettes seulement jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres — elles finissent au four
- Évider délicatement pour que les coques ne se déchirent pas
- Bien essorer la chapelure trempée pour que la farce ne soit pas mouillée
- La marjolaine fraîche vaut la peine d'être cherchée, mais l'origan la remplace
- Badigeonner le plat d'huile pour que le dessous ne colle pas
Questions fréquentes sur Zucchini Ripiene
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1. Que signifie « ripiene »?
C'est l'italien pour « farcies » — les zucchini ripiene sont des courgettes farcies.
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2. Puis-je utiliser des courgettes ordinaires?
Oui — couper les plus grosses courgettes en tronçons plus courts ou les couper en deux sur la longueur pour les farcir.
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3. Que peut remplacer la marjolaine?
L'origan frais est le substitut le plus proche; le basilic convient aussi.
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4. Puis-je les préparer à l'avance?
Les farcir à l'avance et les réfrigérer, puis les cuire au four juste avant de servir.
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5. Puis-je les servir froides?
Elles sont meilleures chaudes au sortir du four, mais les restes sont bons à température ambiante.
Les zucchini ripieni en toute simplicité
Les zucchini ripieni sont l'accompagnement net et parfumé aux herbes qui met les courgettes d'été en valeur. Un filet d'huile d'olive Gallo donne au dessus cuit sa finition dorée.