Houmous et pains à l'ail
Houmous et pains à l'ail
Un houmous maison soyeux garni d'olives et de coriandre, servi avec de chauds pains ciabatta grillés à l'ail.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 5 minutes
Qu'est-ce que le houmous et pains à l'ail?
Un houmous maison — des pois chiches réduits avec citron, tahini, ail et huile d'olive — garni d'olives et de coriandre et servi avec de chauds pains ciabatta grillés à l'ail et aux herbes.
Pourquoi préparer un houmous et pains à l'ail?
- Le houmous maison surpasse l'acheté chaque fois
- Le liquide des haricots réservé est le secret du soyeux
- Les pains à l'ail font la trempette parfaite
- Préparer la trempette un jour à l'avance
- Une nourriture de groupe naturellement végétarienne
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 398 ml Pois chiches (en conserve, égouttés, liquide réservé (14 oz))
- 1 Citron (gros, pressé)
- 6 c. à soupe Tahini (pâte de graines de sésame)
- 2 c. à soupe Huile d'olive (plus 1 c. à thé pour finir)
- 2 gousses Ail (écrasées, pour le houmous)
- Sel et poivre (au goût)
- Coriandre fraîche (haché, pour garnir)
- Olives noires dénoyautées (pour garnir)
- 1 Pain ciabatta (tranchée)
- 2 gousses Ail (écrasées, pour les pains grillés)
- 1 c. à soupe Coriandre fraîche (hachée, pour les pains grillés)
- 4 c. à soupe Huile d'olive (pour les pains grillés)
Instructions
- Égoutter les pois chiches, en réservant un peu de liquide; les réduire au robot, en ajoutant graduellement le liquide réservé et le jus de citron, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer le tahini et toute l'huile d'olive sauf une cuillère à thé; ajouter l'ail, assaisonner au goût et mélanger de nouveau jusqu'à consistance lisse.
- Déposer le houmous dans un plat de service, lisser le dessus, arroser du reste de l'huile et garnir de coriandre et d'olives; réfrigérer pendant que vous préparez les pains grillés.
- Placer les tranches de ciabatta en une seule couche sur une grille de four.
- Mélanger l'ail, la coriandre et l'huile d'olive et arroser sur le pain.
- Griller, en retournant une fois, de 2 à 3 minutes jusqu'à coloration dorée; servir immédiatement avec le houmous.
Conseils de cuisson
- Ajouter le liquide des haricots graduellement pour une texture soyeuse
- Mélanger plus longtemps qu'on ne le pense — le lisse prend des minutes
- Équilibrer le citron et le tahini à votre goût avant l'assaisonnement final
- Réfrigérer le houmous pendant que les pains grillent
- Surveiller le gril — les pains colorent vite
Questions fréquentes sur Houmous et pains à l'ail
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1. Peut-on préparer le houmous à l'avance?
Oui — faites-le un jour à l'avance; couvrez et réfrigérez, puis garnissez avant de servir.
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2. Qu'est-ce que le tahini?
Une pâte de graines de sésame moulues — elle donne au houmous son corps de noisette; trouvez-la près des beurres de noix.
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3. Pourquoi réserver le liquide des pois chiches?
L'incorporer graduellement détend le houmous en une texture soyeuse et à la cuillère.
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4. Peut-on utiliser des pois chiches secs?
Oui — faites-les tremper et cuire d'abord; environ 1 1/2 tasse cuite remplace la boîte.
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5. Combien de temps se conserve le houmous?
Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur sous un film d'huile d'olive sur le dessus.
Guides et astuces de cuisine
Le houmous et pains à l'ail en toute simplicité
Le houmous et pains à l'ail sont un moment mezze maison presque sans effort. Les pois chiches Unico se réduisent en une trempette plus lisse que tout ce qui sort d'un pot.