Linguine Aglio e Olio
Linguine Aglio e Olio
Les pâtes classiques à l'ail et à l'huile : des linguine sautées avec de l'ail doré dans une bonne huile d'olive, du persil et du parmigiano. Quelques ingrédients de qualité, apprêtés comme il se doit.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 15 minutes
Qu'est-ce que les Linguine Aglio e Olio?
L'une des pâtes italiennes les plus simples et les plus appréciées : des linguine assaisonnées d'ail doucement frit dans de l'huile d'olive extra vierge, rehaussées de persil et d'un peu de fromage. Tout repose sur la qualité des ingrédients.
Pourquoi préparer les Linguine Aglio e Olio?
- Un repas de 25 minutes à partir d'essentiels du garde-manger
- Met en valeur une bonne huile d'olive et de bonnes pâtes
- Adaptable à l'infini avec du piment, de l'anchois ou du citron
- Naturellement végétarien
- Peu de vaisselle
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1/2 tasse huile d'olive extra vierge
- 3 gousses ail (pressé)
- 2 c. à soupe persil frais (haché)
- sel et poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
- 1/2 tasse parmigiano reggiano (râpé)
- 450 g linguine
- flocons de piment fort (facultatif, au goût)
Instructions
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajouter les linguine et cuire selon les indications de l'emballage; égoutter.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et, lorsqu'elle est chaude, ajouter l'ail et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré — sans le laisser brûler.
- Incorporer le persil (et les flocons de piment, le cas échéant).
- Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et bien mélanger pour les enrober.
- Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et réchauffer de 1 à 2 minutes.
- Mélanger avec le parmigiano reggiano râpé, transvider dans un bol chaud et servir.
Conseils de cuisson
- Utiliser une bonne huile d'olive extra vierge — c'est la vedette
- Cuire l'ail seulement jusqu'à ce qu'il soit doré, jamais bruni
- Réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes pour émulsionner la sauce
- Ajouter des flocons de piment pour un classique aglio, olio e peperoncino
- Ajouter le persil hors du feu pour qu'il reste frais
Questions fréquentes sur Linguine Aglio e Olio
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1. Que signifie « aglio e olio »?
C'est l'italien pour « ail et huile » — les deux ingrédients au cœur de ces pâtes toutes simples.
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2. Puis-je ajouter des anchois ou du piment?
Oui. Un anchois écrasé fondu dans l'huile ou une pincée de flocons de piment sont des ajouts classiques.
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3. Quelles pâtes sont les meilleures?
Les linguine et les spaghetti sont traditionnels, mais toutes les pâtes longues conviennent bien.
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4. Comment éviter que l'ail brûle?
Cuisez-le doucement à feu moyen, juste jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé; l'ail brûlé devient amer.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours et réchauffez doucement avec un peu d'eau ou d'huile.
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Les Linguine Aglio e Olio en toute simplicité
Les Linguine Aglio e Olio prouvent qu'une poignée de bons ingrédients peut donner un repas mémorable. Un généreux filet d'huile d'olive extra vierge Gallo est ce qui porte le plat.