Pain de maïs aux jalapeños
Pain de maïs aux jalapeños
Un pain de maïs salé cuit à la poêle : semoule et farine de maïs Unico avec babeurre et huile de canola, parsemé de jalapeños verts tranchés et cuit dans un moule chaud et huilé pour une croûte dorée et croustillante.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 25 minutes
Qu'est-ce que le pain de maïs aux jalapeños?
Un pain de maïs salé bâti sur un mélange de semoule et de farine de maïs : la semoule pour sa mie dorée légèrement granuleuse, la farine pour une texture plus fine et plus tendre. Le babeurre et le bicarbonate de soude le font lever, l'huile de canola le garde moelleux, et les tranches de jalapeño égouttées le parsèment d'une chaleur vive et vinaigrée. C'est la cuisson dans un moule huilé préchauffé qui donne à la croûte son croustillant.
Pourquoi préparer le pain de maïs aux jalapeños?
- Prêt en environ 40 minutes, du début à la table
- La semoule et la farine de maïs donnent ensemble du corps et de la tendreté
- Les jalapeños tranchés ajoutent du piquant directement du pot
- L'huile de canola le garde moelleux plus longtemps qu'une mie tout au beurre
- Se coupe en carrés pour recevoir
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1 1/4 tasses Semoule de maïs (jaune (200 g))
- 3/4 tasse Farine de maïs (95 g)
- 1 c. à soupe Sucre
- 2 c. à thé Poudre à pâte
- 1/2 c. à thé Bicarbonate de soude
- 1 c. à thé Sel
- 1 1/4 tasses Babeurre (310 ml)
- 2 Œufs
- 1/3 tasse Huile de canola pure (80 ml, plus 1 c. à soupe pour le moule)
- 1/2 tasse Piments jalapeños (tranchés, égouttés et hachés (125 ml))
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Verser 1 c. à soupe d'huile de canola dans une poêle en fonte de 9 pouces ou un moule à gâteau en métal et le mettre à chauffer au four.
- Fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
- Dans un deuxième bol, battre le babeurre, les œufs et le reste de l'huile jusqu'à consistance lisse.
- Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour les combiner; quelques grumeaux sont acceptables. Incorporer délicatement les tranches de jalapeño égouttées.
- Retirer le moule chaud du four, faire tourner l'huile pour enrober le fond et les parois, puis y verser la pâte. Elle devrait grésiller sur les bords.
- Cuire de 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes avant de couper en carrés.
Conseils de cuisson
- Chauffer le moule avec l'huile à l'intérieur; un moule froid donne une croûte pâle et molle
- Mélanger la pâte juste assez pour qu'elle se lie, sinon la mie devient caoutchouteuse
- Bien égoutter les tranches de jalapeño et les éponger pour ne pas détremper la pâte
- Servir tiède le jour même; réchauffer les carrés au four chaud plutôt qu'au micro-ondes
Questions fréquentes sur Pain de maïs aux jalapeños
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1. Puis-je omettre les jalapeños?
Oui — la pâte donne un pain de maïs salé nature sans eux. Incorporer plutôt des grains de maïs ou du fromage râpé pour garnir la mie.
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2. Ce pain de maïs contient-il des allergènes?
Il n'est pas sans gluten : la semoule de maïs et la farine de maïs Unico portent toutes deux la mention « peut contenir du blé ». Les jalapeños verts tranchés Unico déclarent des sulfites, et la recette contient aussi des œufs et du babeurre. Toujours vérifier l'étiquette en vigueur.
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3. Pourquoi chauffer le moule avant d'y verser la pâte?
L'huile est déjà chaude au contact de la pâte : l'extérieur prend et croustille aussitôt au lieu de s'en imbiber.
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4. Puis-je utiliser du lait ordinaire au lieu du babeurre?
Oui. Ajouter 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à 1 1/4 tasse de lait et laisser reposer 5 minutes; le bicarbonate de soude a besoin de cet acide.
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5. Comment conserver les restes?
Envelopper et conserver à température ambiante jusqu'à deux jours, ou congeler les carrés. Les réchauffer au four chaud pour raviver la croûte.
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Le pain de maïs aux jalapeños en toute simplicité
Le pain de maïs aux jalapeños transforme quelques essentiels du garde-manger Unico en un moule de pain doré et salé. La semoule et la farine de maïs Unico façonnent la mie, l'huile de canola pure Unico la garde tendre, et les jalapeños verts tranchés Unico apportent le piquant directement du pot. Il accompagne un bol de chili ou de soupe aux haricots, et il est tout aussi bon coupé en deux et beurré.