Pâtes, ragoût de saucisse, poivrons rôtis et tomate
Pâtes, ragoût de saucisse, poivrons rôtis et tomate
Un riche ragoût de saucisse italienne, de poivrons rôtis et de tomates monté sur un soffritto et du vin rouge, mélangé à des penne et fini au parmesan.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 40 minutes
Qu'est-ce que les pâtes, ragoût de saucisse, poivrons rôtis et tomate?
Un ragoût de pâtes robuste où la saucisse italienne et les poivrons doux rôtis mijotent avec des tomates, du vin rouge et un soffritto pour former une riche sauce pour les penne.
Pourquoi préparer des pâtes, ragoût de saucisse, poivrons rôtis et tomate?
- Un riche ragoût de viande satisfaisant
- Les poivrons rôtis ajoutent douceur et profondeur
- Le soffritto bâtit une saveur classique
- Idéal pour un copieux souper de famille
- Se congèle bien pour plus tard
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 2 Poivrons doux rôtis entiers
- 1/2 x 540 ml Tomates en dés
- 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge
- 1/3 tasse Oignon jaune (hachés finement)
- 2 c. à soupe Carotte (haché très finement)
- 2 c. à soupe Céleri (haché très finement)
- 1/4 lb Saucisse italienne douce (boyau retiré, hachée)
- 1/4 tasse Vin rouge
- 1 1/2 tasses Tomates entières (passées pour retirer les graines)
- 1 1/2 tasses Bouillon de poulet
- Sel et poivre (au goût)
- 1 c. à soupe Beurre
- 450 g Penne Rigate (ou rigatoni)
- 1/3 tasse Parmesan (râpé)
Instructions
- Chauffer l'huile dans un grand poêlon à feu moyen et cuire l'oignon, la carotte et le céleri de 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Augmenter le feu, ajouter la saucisse et la défaire à la cuillère, en cuisant de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur crue.
- Ajouter le vin rouge et cuire jusqu'à évaporation presque complète.
- Ajouter les poivrons rôtis et les tomates en dés, cuire quelques minutes, puis ajouter les tomates entières passées et le bouillon; assaisonner.
- Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter à découvert de 15 à 20 minutes.
- Incorporer le beurre et éteindre le feu.
- Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter, et mélanger avec la sauce et le parmesan; rectifier l'assaisonnement et servir.
Conseils de cuisson
- Bien dorer la saucisse pour la saveur
- Cuire le soffritto lentement jusqu'à tendreté
- Faire réduire le vin avant d'ajouter les tomates
- Passer les tomates entières pour une sauce lisse
- Finir de beurre et de parmesan pour la richesse
Questions fréquentes sur Pâtes, ragoût de saucisse, poivrons rôtis et tomate
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1. Peut-on utiliser de la saucisse forte?
Oui; la saucisse italienne forte ajoute un beau piquant — ajustez à votre goût.
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2. Quelles pâtes conviennent le mieux?
Les formes robustes comme les penne ou les rigatoni retiennent ce ragoût consistant.
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3. Peut-on le préparer d'avance?
Oui; le ragoût s'améliore d'un jour à l'autre et se congèle bien jusqu'à 3 mois.
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4. Peut-on utiliser des poivrons rôtis en pot?
Oui — c'est exactement ce que cette recette demande; il suffit de les trancher et de les ajouter.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours; réchauffez doucement avec un trait de bouillon.
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