Penne au brocoli
Penne au brocoli
Des pâtes à la mode du sud de l'Italie où le brocoli et les penne cuisent ensemble, nappés d'une sauce tomate longuement mijotée à l'anchois, à l'ail, aux pignons et au pecorino.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 1 heure
Qu'est-ce que les penne au brocoli?
Des pâtes copieuses du sud de l'Italie dans lesquelles les penne et le brocoli cuisent ensemble, puis sont mélangés à une sauce tomate longuement mijotée parfumée à l'anchois et à l'ail, et finies de pignons et de pecorino.
Pourquoi préparer les penne au brocoli?
- Une façon satisfaisante de manger ses légumes verts
- L'anchois ajoute une profondeur savoureuse sans goût de poisson
- Cuire les pâtes et le brocoli ensemble économise une casserole
- Les pignons et le pecorino ajoutent de la richesse
- Réconfortant et nourrissant
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 1/2 tasse huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse oignon (haché)
- 796 ml tomates entières (égoutté)
- 2 lb brocoli (coupé en bouquets, tiges pelées et tranchées)
- 6 filets d'anchois (écrasés)
- 2 gousses ail (haché)
- 1/4 tasse pignons
- 6 c. à soupe pecorino (râpé)
- 1 lb penne
- sel et poivre noir (au goût)
Instructions
- Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les tomates, saler et poivrer, couvrir et cuire environ 1 heure pour réduire en sauce.
- Pendant ce temps, séparer le brocoli en bouquets et peler puis trancher les tiges.
- Cuire les penne et le brocoli ensemble dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce que les pâtes soient al dente; égoutter.
- Dans le reste de l'huile, faire revenir doucement les anchois écrasés avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis incorporer à la sauce tomate.
- Ajouter les pignons et les bouquets de brocoli et cuire à feu doux 5 minutes, en remuant souvent.
- Verser la sauce sur les pâtes cuites, bien mélanger, parsemer de pecorino et servir immédiatement.
Conseils de cuisson
- Peler et trancher les tiges de brocoli pour que rien ne soit gaspillé
- Cuire la sauce tomate à feu doux et lentement pour la concentrer
- Faire fondre les anchois dans l'huile pour qu'ils se dissolvent
- Ajouter les pâtes et le brocoli dans la même casserole pour gagner du temps
- Terminer avec beaucoup de pecorino râpé
Questions fréquentes sur Penne au brocoli
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1. Puis-je omettre les anchois?
Oui, bien qu'ils ajoutent une profondeur savoureuse; ajoutez plutôt un peu plus de sel et un filet d'huile d'olive.
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2. Puis-je utiliser d'autres pâtes?
Oui; les orecchiette, les rigatoni ou les fusilli conviennent tous à cette sauce consistante.
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3. Puis-je utiliser du brocoli surgelé?
Oui; ajoutez-le vers la fin de la cuisson des pâtes pour qu'il ne soit pas trop cuit.
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4. Comment conserver les restes?
Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours; réchauffez doucement avec un peu d'eau.
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5. Comment le rendre végétarien?
Omettez les anchois et ajoutez une pincée de piment et un peu plus de pecorino pour la saveur.
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Les penne au brocoli en toute simplicité
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