L'assiette méditerranéenne : huile d'olive, légumes et pâtes
La formule méditerranéenne du quotidien — huile d'olive, légumes de saison et pâtes — pour des repas plus légers, axés sur les légumes.
La formule méditerranéenne
L'assiette méditerranéenne du quotidien est surtout composée de légumes, mise en valeur par l'huile d'olive, avec les pâtes en second rôle. C'est plus léger qu'un grand bol de nouilles, mais tout aussi satisfaisant — et les légumes deviennent le cœur du repas.
Ce qu'apporte chacun
- L'huile d'olive — la saveur et le bon gras; pour cuire et pour finir
- Les légumes — la vedette, selon ce qui est le plus frais et de saison
- Les pâtes — la base rassasiante, en quantité d'appoint plutôt que toute l'assiette
Comment monter l'assiette
Faites sauter ou rôtir un légume dans l'huile d'olive, cuisez une plus petite portion de pâtes, puis mélangez les deux avec un dernier filet d'huile. Gardez une proportion généreuse de légumes par rapport aux pâtes et le repas reste léger.
Des idées de pâtes axées légumes
- Penne au brocoli et à l'ail
- Pâtes à l'aubergine rôtie
- Fusilli aux poivrons et à la courgette
- Une salade de pâtes tiède avec ce qui reste dans le bac à légumes
- Aglio e olio avec une grosse poignée de verdure tombée dans la poêle
Lui donner l'accent méditerranéen
- Misez sur les fines herbes, l'ail et le citron plutôt que sur des sauces lourdes
- Ajoutez olives, câpres ou quelques haricots pour de la profondeur
- Réduisez la viande ou omettez-la
- Terminez toujours avec un peu d'huile d'olive hors du feu
Plus léger, mais un vrai repas
L'huile d'olive, les légumes et les pâtes prouvent que manger plus léger ne veut pas dire manger moins bien — il suffit de laisser les légumes mener.