L'Italie sans viande : plats principaux végétariens aux haricots et légumes
Des plats principaux italiens végétariens rassasiants bâtis sur les haricots, les légumes, les pâtes et le riz — sans viande requise.
La cuisine italienne est naturellement propice au végé
Une grande partie de la cuisine italienne est déjà sans viande — pâtes aux légumes, soupes de haricots, risotto, légumes farcis. Avec un garde-manger bien garni, un souper végétarien rassasiant est le choix facile par défaut, pas un effort spécial.
Des plats principaux sans viande consistants
- Pasta e fagioli et soupes de haricots
- Pâtes aux légumes : aubergine, brocoli, poivrons
- Risotto aux champignons ou aux légumes
- Poivrons, aubergines ou artichauts farcis
- Ragoûts et salades de haricots
Monter une assiette rassasiante, étape par étape
- Commencez par une base : pâtes, riz ou haricots
- Ajoutez des légumes pour le volume et le goût
- Ajoutez un rehausseur savoureux : tomate, olives, câpres ou fromage
- Terminez avec de l'huile d'olive et des fines herbes
- Équilibrez les protéines (haricots) avec les glucides et les légumes
La rendre satisfaisante
La clé d'un repas végétarien rassasiant, c'est les protéines et la richesse. Les haricots et les légumineuses apportent les protéines; l'huile d'olive, le fromage et les noix ajoutent la richesse; et l'umami des tomates, des olives et des champignons donne du corps au goût. Ensemble, ils font que le sans-viande a des allures de repas complet.
Nos conseils
- Les haricots et les pâtes ensemble font un plat complet et rassasiant
- Ne sautez pas le sel et l'acidité — ils font chanter les légumes
- Rôtissez ou faites sauter les légumes pour un goût plus profond
- Cuisinez les haricots et les sauces en lots pour la semaine
L'Italie sans viande, tout simplement
Avec des haricots, des pâtes, du riz et des légumes, un souper consistant sans viande est toujours à portée de main. Les haricots, les tomates, les pâtes et le riz Unico en sont l'ossature.