Planche de charcuterie
Planche de charcuterie
Une planche de charcuterie italienne classique de salami, prosciutto, bresaola et mortadelle avec figues, melon, tomates, olives et un filet d'huile d'olive.
Préparation : 15 à 20 minutes · Cuisson : 0 minute
Qu'est-ce qu'une planche de charcuterie?
Une planche de charcuterie traditionnelle à l'italienne mariant des viandes froides — salami, prosciutto, bresaola et mortadelle — à des figues mûres, du melon, des tomates, des olives noires et une bonne huile d'olive.
Pourquoi préparer une planche de charcuterie?
- Aucune cuisson, effet maximal
- Les fruits sucrés équilibrent les charcuteries salées
- S'adapte facilement à toute tablée
- Chaque convive compose sa bouchée parfaite
- Le début classique d'un repas italien
Produits Unico utilisés dans cette recette
- Gallo Huile d'olive
- Unico Olives mûres dénoyautées
- Unico Olives reines
- Unico Olives piquantes et épicées
- Unico Olives mûres entières
- Unico Salade d'olives Muffuletta — douce
- Unico Salade d'olives Muffuletta — piquante
- Unico Olives reines farcies
- Unico Olives manzanilla farcies
- Unico Olives farcies au jalapeño
- Unico Olives géantes
- Unico Légumes mélangés
- Unico Légumes mélangés forts
- Unico Rondelles de piments forts
Ingrédients
- 3 Tomates (mûres, tranchées finement)
- 3 Figues (mûres, coupées en quartiers)
- 1 Melon (petit, épépiné et coupé en quartiers)
- 2 oz Salami italien (tranché finement)
- 6 tranches Prosciutto
- 6 tranches Bresaola
- 1/2 tasse Olives noires dénoyautées
- Huile d'olive (à arroser)
- Poivre noir (fraîchement moulu, pour servir)
- 4 tranches Mortadelle (mince)
- 4 Feuilles de basilic frais (haché)
Instructions
- Trancher les tomates finement et couper les figues en quartiers; couper le melon en deux, retirer les graines et couper la chair en quartiers.
- Disposer les charcuteries sur une moitié d'un plat de service.
- Disposer les tranches de tomate au centre et parsemer de basilic et d'un peu d'huile.
- Couvrir le reste du plat de figues et de melon et parsemer les olives sur les charcuteries.
- Servir avec de l'huile d'olive supplémentaire pour arroser la bresaola et une pincée de poivre noir grossièrement moulu.
Conseils de cuisson
- Amener les charcuteries à température ambiante avant de servir
- Tout trancher mince — la planche doit paraître abondante
- Utiliser un melon et des figues mûrs et parfumés pour le contraste
- Arroser de l'huile juste avant de servir
- Ajouter des gressins ou du pain croûté
Questions fréquentes sur Planche de charcuterie
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1. Quelles charcuteries mettre sur une planche de charcuterie?
Un mélange de textures — salami, prosciutto, bresaola et mortadelle couvrent le spectre classique.
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2. Qu'est-ce que la bresaola?
Du bœuf maigre séché à l'air et salé, tranché très mince — délicat et légèrement sucré.
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3. Peut-on préparer la planche d'avance?
Disposez les charcuteries et les fruits jusqu'à une heure à l'avance, couvrez, et ajoutez l'huile et le poivre au moment de servir.
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4. Pourquoi marier melon et figues avec la charcuterie?
Leur douceur compense le sel et la richesse — un accord italien vieux de plusieurs siècles.
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5. Que servir à côté?
Du pain croûté, des gressins, et un vin rouge léger ou mousseux.
La planche de charcuterie en toute simplicité
Une planche de charcuterie est le plus facile des grands gestes dans l'art italien de recevoir. Une poignée d'olives Unico et un filet d'huile d'olive rassemblent toutes les charcuteries.