Pois chiches au safran
Pois chiches au safran
Un accompagnement méditerranéen de pois chiches mijotés avec des tomates fraîches et du piment, finis d'une touche dorée de safran.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 20 minutes
Qu'est-ce que les pois chiches au safran?
Un plat méditerranéen simple où les pois chiches mijotent brièvement avec des tomates fraîches et une touche de piment, puis prennent la couleur dorée et l'arôme du safran.
Pourquoi préparer des pois chiches au safran?
- Le safran rend d'humbles pois chiches spéciaux
- Un accompagnement ou un léger plat principal végétarien polyvalent
- Prêts en environ 30 minutes
- Naturellement végétaliens et sans gluten
- La douce chaleur du piment équilibre le safran
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 796 ml Pois chiches (en conserve, égouttés)
- 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 Oignon (petit, haché)
- 3 Tomates mûres (pelées et hachées)
- 1 pincée Piment rouge fort (ou 1 piment rouge frais)
- Sel et poivre (fraîchement moulu, au goût)
- 1/4 c. à thé Safran en poudre (dissous dans un peu d'eau)
Instructions
- Égoutter les pois chiches, les mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau salée et porter à faible ébullition; cuire 5 minutes, puis égoutter, en réservant environ 1/2 tasse du liquide de cuisson.
- Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-doux; ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide sans le laisser colorer.
- Ajouter les pois chiches, puis les tomates et le piment fort; goûter pour le sel, ajouter du poivre, et verser le liquide de cuisson réservé.
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Dissoudre le safran dans un peu d'eau, ajouter à la poêle, bien mélanger et laisser mijoter de 1 à 2 minutes de plus; transférer dans un bol et servir.
Conseils de cuisson
- Faire infuser le safran dans l'eau tiède avant de l'ajouter
- Réserver le liquide de cuisson des haricots — il porte la saveur
- Ne pas dorer l'oignon; le garder tendre et sucré
- Peler les tomates pour une texture plus soyeuse
- Servir chaud ou à température ambiante avec du pain croûté
Questions fréquentes sur Pois chiches au safran
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1. Pourquoi le safran est-il si cher?
Chaque fleur de crocus ne donne que trois stigmates, cueillis et séchés à la main — d'où le prix.
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2. Peut-on remplacer le safran par du curcuma?
Le curcuma donne une couleur semblable mais une saveur plus terreuse; utilisez seulement 1/4 c. à thé.
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3. Est-ce un plat principal ou un accompagnement?
Ça fonctionne dans les deux cas — un accompagnement pour des viandes grillées ou un léger plat principal végétarien avec du pain ou du riz.
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4. Peut-on utiliser des pois chiches secs?
Oui — faites-les tremper et cuire d'abord; environ 2 tasses cuites remplacent une boîte de 796 ml.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 4 jours; la saveur du safran s'approfondit d'un jour à l'autre.
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