Poitrine de poulet, sauce pizzaiola
Poitrine de poulet, sauce pizzaiola
Des poitrines de poulet aplaties cuites au four sous du fontina, du bacon et une sauce tomate aux câpres et à l'anchois — des saveurs pizzaiola sur la volaille.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 40 minutes
Qu'est-ce que la poitrine de poulet, sauce pizzaiola?
Des poitrines de poulet aplaties, superposées de fontina et de bacon, puis cuites au four sous une sauce de tomates italiennes écrasées rehaussée de câpres, d'anchois et d'origan — le traitement pizzaiola pour la volaille.
Pourquoi préparer une poitrine de poulet, sauce pizzaiola?
- La saveur pizzaiola sans rester debout à la cuisinière
- Le fontina fond en une couche soyeuse sous la sauce
- Le bacon arrose le poulet pendant qu'il cuit
- Un seul plat, directement au four
- Les câpres et l'anchois assaisonnent la sauce pour vous
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 200 ml Tomates italiennes (avec leur liquide (7 oz))
- 4 Poitrines de poulet
- Sel et poivre (au goût)
- 2 c. à thé Huile d'olive
- 2 c. à thé Câpres (égouttés et hachés)
- 2 Filets d'anchois (haché)
- 1/4 c. à thé Origan (haché)
- 5 tranches Fontina
- 75 g Bacon (tranches, couenne retirée)
Instructions
- Mettre les tomates et leur liquide dans un bol et écraser à la fourchette; assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter l'huile, les câpres, les anchois et l'origan.
- Aplatir les poitrines de poulet avec un maillet à viande et les déposer dans un plat huilé allant au four.
- Assaisonner de sel et de poivre et couvrir des tranches de fontina.
- Déposer les tranches de bacon sur le fromage.
- Garnir du mélange de tomates et cuire à 375 °F (190 °C) pendant 40 minutes.
Conseils de cuisson
- Aplatir les poitrines uniformément pour qu'elles cuisent ensemble
- Écraser les tomates grossièrement — la sauce doit rester rustique
- Bien couvrir le fromage de bacon pour qu'il croustille
- Vérifier la cuisson à 40 minutes; le jus doit être clair
- Verser le jus du plat sur le dessus au service
Questions fréquentes sur Poitrine de poulet, sauce pizzaiola
-
1. Que signifie pizzaiola?
« À la mode du pizzaïolo » — cuit avec des tomates, de l'origan et de l'ail, les saveurs d'une pizza napolitaine.
-
2. Peut-on remplacer le fontina?
La mozzarella ou le provolone fondent de façon semblable; le fontina apporte une noisette supplémentaire.
-
3. Peut-on sauter le bacon?
Oui — le plat perd un peu de richesse mais fonctionne; badigeonnez le fromage d'huile d'olive à la place.
-
4. Pourquoi écraser les tomates en conserve plutôt qu'utiliser de la sauce?
Les tomates grossièrement écrasées gardent une texture et une vivacité qu'une sauce lisse n'a pas.
-
5. Avec quoi la servir?
Du pain croûté, du riz ou une simple salade verte pour recueillir la sauce.
La poitrine de poulet, sauce pizzaiola en toute simplicité
La poitrine de poulet, sauce pizzaiola emprunte le classique des grilladeries pour un gratin facile au four. Les tomates italiennes, les câpres et les anchois Unico font chanter la sauce.