Pommes de terre aux olives et aux anchois
Pommes de terre aux olives et aux anchois
Des quartiers de pommes de terre cuits à la poêle dans l'huile d'olive avec des olives hachées, des câpres et des anchois jusqu'à tendreté, parsemés de persil — un accompagnement méditerranéen savoureux.
Préparation : 40 minutes · Cuisson : 30 minutes
Qu'est-ce que les pommes de terre aux olives et aux anchois?
Un plat de pommes de terre méditerranéen à une seule poêle : des quartiers de pommes de terre pelées cuits lentement dans l'huile d'olive avec des olives hachées, des câpres et des anchois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et savoureux, terminés au persil.
Pourquoi préparer les pommes de terre aux olives et aux anchois?
- Les olives, les câpres et les anchois assaisonnent les pommes de terre pendant la cuisson
- Une seule poêle en fonte à laver
- Les anchois fondent en une base savoureuse et profonde
- Un accompagnement affirmé pour un poisson grillé ou une viande rôtie
- Six ingrédients de garde-manger en plus des pommes de terre
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 2 lb Pommes de terre à cuire (pelées (1 kg))
- 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge (60 ml)
- 3 oz Olives noires moyennes dénoyautées (hachées (90 g))
- 1 c. à soupe Câpres (égouttés et hachés)
- 6 Filets d'anchois (haché)
- Sel et poivre (fraîchement moulu, au goût)
- 1 c. à soupe Persil (haché)
Instructions
- Couper les pommes de terre pelées en quartiers.
- Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen-vif et ajouter les pommes de terre.
- Parsemer des olives hachées, des câpres et des anchois; assaisonner de sel et de poivre.
- Couvrir, réduire à feu moyen et cuire environ 30 minutes, en remuant délicatement de temps à autre, mais en prenant soin de ne pas briser les pommes de terre.
- Parsemer les pommes de terre de persil et servir.
Conseils de cuisson
- Couper des quartiers réguliers pour qu'ils cuisent au même rythme
- Remuer délicatement — le but est de garder des quartiers entiers, pas une purée
- Couvrir la poêle pour que les pommes de terre cuisent à la vapeur jusqu'au cœur
- Rincer les câpres très salées si vous surveillez le sel
- Une poêle en fonte donne la meilleure coloration
Questions fréquentes sur Pommes de terre aux olives et aux anchois
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1. Aura-t-elle un fort goût de poisson?
Non — les anchois se dissolvent en un fond profond et savoureux plutôt qu'en une note de poisson.
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2. Quelles pommes de terre conviennent le mieux?
Des pommes de terre à cuire fermes qui gardent leur forme tout au long de la longue cuisson.
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3. Puis-je les rôtir au four à la place?
Oui — rôtir à couvert à 400 °F, en remuant une fois, jusqu'à tendreté.
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4. Comment garder les quartiers entiers?
Remuer délicatement et seulement de temps à autre pendant la cuisson.
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5. Avec quoi les servir?
Un poisson grillé ou cuit au four, un poulet rôti, ou dans un assortiment d'antipasti.
Guides et astuces de cuisine
- Cuisiner avec les anchois (même si vous croyez ne pas les aimer) Pourquoi les anchois rendent les plats meilleurs, sans goût de poisson — et comment les utiliser pour ajouter une profondeur savoureuse aux sauces, vinaigrettes et légumes.
Les pommes de terre aux olives et aux anchois en toute simplicité
Les pommes de terre aux olives et aux anchois transforment d'humbles pommes de terre en un accompagnement méditerranéen salé et savoureux. Les anchois et les câpres Unico font tout l'assaisonnement.