Poulet cacciatore
Poulet cacciatore
Le classique à la chasseur : du poulet enfariné doré et mijoté avec oignon, poivron vert, champignons, tomates, vin et fines herbes.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : environ 1 heure
Qu'est-ce que le poulet cacciatore?
Le ragoût du chasseur italien — pollo alla cacciatora — où du poulet enfariné est doré, puis mijoté avec oignon, poivrons, champignons, tomates, vin blanc et fines herbes jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.
Pourquoi préparer un poulet cacciatore?
- Le braisé de poulet italien par excellence
- Une seule casserole du dorage à la table
- Nourrit six personnes à partir d'un seul poulet
- La sauce réclame des pâtes, de la polenta ou du pain
- Encore meilleur réchauffé le lendemain
Produits Unico utilisés dans cette recette
- Unico Pâte de tomates
- Unico Pâte de tomates — fines herbes italiennes
- Gallo Huile d'olive
- Unico Tomates entières — sans sel ajouté
- Unico Tomates en dés — sans sel ajouté
- Unico Tomates broyées
- Unico Tomates en dés
- Unico Tomates en dés premium — à l'italienne
- Unico Tomates en dés en purée — sans sel ajouté
Ingrédients
- 1.8 kg Morceaux de poulet (4 lb)
- 115 g Farine (pour enfariner (4 oz))
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 1 Oignon (haché)
- 2 gousses Ail (hachés finement)
- 1 Poivron vert (tranchée)
- 10 Champignons (tranchée)
- 1 boîte Tomates en dés
- 2 c. à soupe Pâte de tomates
- 120 ml Vin blanc (4 oz)
- 180 ml Bouillon de poulet (6 oz)
- 1 Feuille de laurier (émiettée)
- 1 c. à thé Basilic séché
- 1/2 c. à soupe Sel
- Poivre (au goût)
Instructions
- Enfariner légèrement le poulet dans la farine.
- Chauffer l'huile dans un grand chaudron et cuire le poulet de 7 à 10 minutes, jusqu'à coloration dorée de tous les côtés.
- Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron vert et les champignons et cuire 3 minutes ou plus.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le vin, le bouillon, la feuille de laurier, le basilic, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser mijoter doucement de 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.
Conseils de cuisson
- Enfariner légèrement — la farine épaissit la sauce en mijotant
- Bien dorer le poulet avant d'ajouter les légumes
- Garder le mijotage doux pour que le poulet reste juteux
- Émietter la feuille de laurier pour une saveur plus uniforme
- Écumer l'excès de gras avant de servir au besoin
Questions fréquentes sur Poulet cacciatore
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1. Que signifie cacciatore?
« À la mode du chasseur » — un braisé rustique avec tomates, champignons, poivrons et vin.
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2. Peut-on n'utiliser que des cuisses de poulet?
Oui — les cuisses restent particulièrement moelleuses dans le long mijotage.
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3. Vin rouge ou blanc?
Cette recette utilise du blanc; le rouge fait une version plus profonde, tout aussi traditionnelle.
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4. Avec quoi le servir?
Des pâtes, de la polenta, du riz ou du pain croûté — tout ce qui prend de la sauce.
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5. Peut-on le préparer d'avance?
Oui — il s'améliore d'un jour à l'autre et se congèle bien jusqu'à 3 mois.
Guides et astuces de cuisine
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Le poulet cacciatore en toute simplicité
Le poulet cacciatore est le braisé sur lequel toutes les cuisines italiennes s'entendent. Les tomates en dés et la pâte de tomates Unico donnent à la sauce du chasseur sa charpente.