Poulet grillé, pesto de tomates séchées
Poulet grillé, pesto de tomates séchées
Des poitrines de poulet grillées et badigeonnées de beurre, garnies d'un pesto au basilic et aux pignons incorporé de tomates séchées hachées.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 10 minutes
Qu'est-ce que le poulet grillé, pesto de tomates séchées?
Des poitrines de poulet simplement grillées et badigeonnées de beurre, couronnées d'un pesto rustique de basilic, de pignons, de parmesan et d'ail, avec des tomates séchées hachées incorporées.
Pourquoi préparer un poulet grillé, pesto de tomates séchées?
- Le pesto fait tout le travail de saveur
- Les tomates séchées ajoutent une intensité sucrée-acidulée
- Le pesto se conserve des jours — en faire plus
- Dix minutes sur le gril
- Élégant sans aucun effort de dressage
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 4 Poitrines de poulet (désossées et sans peau (8 oz chacune))
- 1 c. à soupe Pignons
- 1 tasse Feuilles de basilic frais (ou 3/4 tasse de persil + 2 c. à soupe de basilic séché)
- 2 c. à soupe Parmesan
- 1/4 tasse Huile d'olive
- 2 gousses Ail (grosses)
- 1/4 c. à thé Poivre blanc (moulu)
- 2 c. à soupe Tomates séchées (dans l'huile, égouttées et hachées)
- Sel (au goût)
- Beurre clarifié (pour badigeonner)
Instructions
- Chauffer le gril.
- Préparer le pesto : réduire les pignons, le basilic, le parmesan, l'huile d'olive, l'ail et le poivre au robot jusqu'à ce que ce soit finement haché.
- Incorporer les tomates séchées à la cuillère de bois et ajouter du sel au goût.
- Badigeonner les poitrines de poulet de beurre clarifié.
- Griller à environ 4 po au-dessus de la chaleur jusqu'à cuisson, environ 5 minutes par côté, en badigeonnant de beurre au besoin.
- Servir chaque poitrine avec une cuillerée du pesto de tomates séchées.
Conseils de cuisson
- Incorporer les tomates à la main pour qu'elles restent en morceaux
- Badigeonner de beurre clarifié — il ne brûle pas comme le beurre ordinaire
- Ne pas trop réduire le pesto; il doit avoir de la texture
- Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de napper
- Étaler le pesto restant sur des sandwichs ou des pâtes
Questions fréquentes sur Poulet grillé, pesto de tomates séchées
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1. Peut-on préparer le pesto d'avance?
Oui — réfrigérez jusqu'à 4 jours sous un film d'huile d'olive.
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2. Que faire si je ne trouve pas de basilic frais?
Utilisez 3/4 tasse de persil frais plus 2 c. à soupe de basilic séché.
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3. Qu'est-ce que le beurre clarifié?
Du beurre dont les solides du lait ont été retirés — il badigeonne à la chaleur du gril sans brûler.
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4. Peut-on cuire le poulet à la poêle?
Oui — saisir dans le beurre clarifié à feu moyen-vif, environ 5 à 6 minutes par côté.
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5. À quoi d'autre le pesto convient-il?
Aux pâtes, au poisson grillé, aux sandwichs et aux légumes rôtis.
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