Cuisiner avec les tomates séchées au soleil
Comment utiliser les tomates séchées au soleil en pot — dans les pâtes, le pesto, les antipasti et plus encore — et comment apprêter celles conservées dans l'huile ou séchées.
Un goût de tomate concentré
Les tomates séchées au soleil sont des tomates mûres séchées jusqu'à devenir moelleuses et intenses, puis habituellement conservées dans l'huile. Elles offrent une touche sucrée-acidulée et umami que les tomates fraîches ne peuvent pas donner — et un peu suffit.
Des façons de les utiliser
- Pâtes : hachées dans une sauce à l'ail et à l'huile ou à la crème
- Pesto : mélangées avec des noix, de l'ail, de l'huile et du parmesan
- Antipasti : sur un plateau avec fromage et olives
- Sandwichs et wraps : tranchées pour une touche savoureuse
- Pains et frittatas : incorporées à la pâte
Celles dans l'huile, étape par étape
- Sortez-les de l'huile et épongez l'excédent
- Tranchez ou hachez à la taille voulue
- Ajoutez-les tôt aux sauces pour qu'elles ramollissent et infusent
- Utilisez l'huile parfumée pour faire sauter ou pour les vinaigrettes
- Réfrigérez le pot après ouverture
Dans l'huile ou séchées
Les tomates séchées au soleil conservées dans l'huile sont tendres et prêtes à utiliser — il suffit de les égoutter et de les hacher. Les séchées doivent être réhydratées : faites-les tremper dans de l'eau chaude ou du bouillon de 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis utilisez-les. Celles dans l'huile sont le choix pratique par défaut; les séchées sont utiles pour une longue conservation.
Trucs
- Quelques-unes suffisent — elles sont intenses
- Gardez l'huile; elle regorge de goût de tomate
- Mariez-les avec des câpres, des olives et du basilic
- Mélangez-les en un pesto rapide quand vous manquez d'herbes fraîches
Les tomates séchées au soleil, tout simplement
Un pot au frigo, c'est un goût de tomate profond sur demande, sans cuisson. Les tomates séchées au soleil Unico sont offertes coupées en julienne et entières.