Risotto à la florentine
Risotto à la florentine
Un risotto crémeux aux champignons, jeunes épinards et cœurs d'artichaut marinés, fini au parmesan — riche en légumes et nourrissant.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 35 minutes
Qu'est-ce que le risotto à la florentine?
Un risotto axé sur les légumes à la florentine, avec des épinards et des cœurs d'artichaut marinés incorporés dans une base d'arborio crémeuse et finie au parmesan.
Pourquoi préparer un risotto à la florentine?
- Intègre épinards et artichauts dans un risotto crémeux
- Végétarien et nourrissant
- Les artichauts marinés ajoutent une touche acidulée
- Un repas complet dans une seule poêle
- Prêt en environ 45 minutes
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 3 1/2 tasses Bouillon de légumes
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 8 oz Champignons (entiers, coupés en quartiers)
- 1/2 tasse Oignon (finement haché)
- 1 1/2 tasses Riz arborio
- 1/2 c. à thé Sel
- 4 tasses Jeunes épinards (grossièrement hachés)
- 14 oz Cœurs d'artichaut marinés (égouttés et rincés)
- 1/2 tasse Parmesan (émincé)
Instructions
- Porter le bouillon à ébullition, puis réduire à frémissement léger.
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif, ajouter les champignons, l'oignon et l'ail et cuire, en remuant, 2 minutes.
- Ajouter le riz et cuire, en remuant, 1 minute.
- Incorporer 1 tasse de bouillon chaud et le sel, porter à ébullition, puis cuire à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à absorption presque complète.
- Continuer d'ajouter le bouillon 1/2 tasse à la fois, en remuant, jusqu'à absorption et que le riz soit tendre et crémeux mais encore légèrement ferme au centre.
- Ajouter les épinards et les cœurs d'artichaut et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient tombés et les artichauts réchauffés.
- Incorporer le fromage et servir, garni de parmesan supplémentaire si désiré.
Conseils de cuisson
- Garder le bouillon chaud et l'ajouter graduellement
- Remuer souvent pour la texture la plus crémeuse
- Bien égoutter les artichauts avant de les ajouter
- Ajouter les épinards vers la fin pour qu'ils restent verts
- Finir d'un peu plus de parmesan au goût
Questions fréquentes sur Risotto à la florentine
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1. Qu'est-ce qui rend le risotto crémeux?
Le riz arborio à grains courts libère de l'amidon quand vous incorporez le bouillon chaud graduellement, créant la texture crémeuse — sans aucune crème.
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2. Peut-on utiliser des épinards surgelés?
Oui; décongelez-les et essorez-les, puis incorporez-les vers la fin.
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3. Ce plat est-il végétarien?
Oui, tel quel avec du bouillon de légumes; vérifiez que votre parmesan est végétarien.
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4. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 3 jours et réchauffez doucement avec un trait de bouillon.
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5. Peut-on ajouter des protéines?
Incorporez du poulet cuit ou des haricots blancs, ou garnissez d'un œuf poché.
Guides et astuces de cuisine
Le risotto à la florentine en toute simplicité
Le risotto à la florentine transforme épinards et artichauts en un repas crémeux digne du restaurant. Le riz arborio et les artichauts marinés Unico font une bonne partie du travail.