Salade d'artichauts
Salade d'artichauts
Une salade-antipasto composée de quartiers d'artichauts, de haricots blancs, de tomates fraîches et séchées, d'olives Kalamata et de prosciutto dans une vinaigrette au miel et à la moutarde.
Préparation : 25 minutes · Cuisson : 0 minute
Qu'est-ce que la salade d'artichauts?
Une salade méditerranéenne sans cuisson qui superpose quartiers d'artichauts, haricots blancs, tomates fraîches et séchées, olives Kalamata, basilic et prosciutto sous une vinaigrette secouée au miel et à la moutarde.
Pourquoi préparer une salade d'artichauts?
- Un service d'antipasto complet dans un seul bol
- Aucune cuisson — il suffit d'assembler et de mélanger
- La vinaigrette miel-moutarde rehausse les légumes saumurés
- Les haricots la rendent assez substantielle pour ouvrir un repas
- Impressionnante sans aucune technique
Produits Unico utilisés dans cette recette
- Unico Vinaigre de vin blanc
- Gallo Huile d'olive
- Unico Haricots blancs (cannellini)
- Unico Olives reines
- Unico Olives piquantes et épicées
- Unico Olives Kalamata tranchées
- Unico Tomates séchées au soleil — julienne
- Unico Cœurs d'artichauts
- Unico Quartiers d'artichauts
- Unico Olives reines farcies
- Unico Olives géantes
Ingrédients
- 1 boîte Quartiers d'artichauts (bien égouttés)
- 270 g Haricots blancs (cannellini) (en conserve, égouttés (9 1/2 oz))
- 4 Tomates (petits)
- 1/2 tasse Tomates séchées
- 1/2 tasse Olives Kalamata tranchées
- Feuilles de basilic frais (quelques-unes, certaines réservées pour garnir)
- 5 tranches Prosciutto (tranché finement)
- 3 c. à soupe Huile d'olive (pour la vinaigrette)
- 1 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
- 1 gousse Ail (écrasé)
- 1/2 c. à thé Moutarde douce
- 1 c. à thé Miel (liquide)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Bien égoutter les quartiers d'artichauts et les mettre dans un grand bol.
- Couper le prosciutto en fines lanières et l'ajouter au bol avec les tomates, les haricots, les tomates séchées et les olives.
- En réservant quelques feuilles de basilic entières pour garnir, déchirer le reste en petits morceaux et l'ajouter au bol.
- Préparer la vinaigrette : mettre l'huile, le vinaigre, l'ail, la moutarde, le miel, le sel et le poivre dans un pot à couvercle vissé et secouer vigoureusement jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
- Servir garni des feuilles de basilic entières réservées.
Conseils de cuisson
- Bien rincer les artichauts en conserve pour retirer le liquide salé
- Bien tout égoutter pour que la vinaigrette ne soit pas diluée
- Secouer la vinaigrette dans un pot pour une émulsion rapide et uniforme
- Déchirer le basilic plutôt que le hacher pour éviter de le meurtrir
- Laisser la salade reposer 10 minutes pour que les saveurs se marient
Questions fréquentes sur Salade d'artichauts
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1. Peut-on préparer cette salade d'avance?
Oui — assemblez-la jusqu'à quelques heures à l'avance et réfrigérez; ajoutez la vinaigrette et le basilic juste avant de servir.
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2. Par quoi remplacer le prosciutto?
Omettez-le pour une salade végétarienne, ou remplacez-le par du salami mince ou du jambon cuit.
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3. Faut-il rincer les artichauts en conserve?
Oui — un rinçage soigné retire le liquide de conserve salé et améliore la saveur.
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4. Quels haricots conviennent dans cette salade?
Les haricots blancs (cannellini) sont demandés; les pois chiches sont un bon substitut.
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5. Combien de temps se conserve-t-elle?
Jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, même si les tomates sont meilleures le premier jour.
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La salade d'artichauts en toute simplicité
La salade d'artichauts est un antipasto à assembler et servir doté d'une vraie substance. Les artichauts, les olives et les tomates séchées Unico apportent le garde-manger méditerranéen à table.