Saucisses et haricots à l'italienne
Saucisses et haricots à l'italienne
Un souper-minute au poêlon de saucisse dorée, de haricots rouges et de légumes dans une sauce tomate réduite — les haricots-saucisses à l'italienne, version raffinée.
Préparation : 10 minutes · Cuisson : 25 minutes
Qu'est-ce que les saucisses et haricots à l'italienne?
Un consistant poêlon italien de morceaux de saucisse dorés et de haricots rouges mijotés brièvement dans une base de tomate et de légumes réduite — rustique, rapide et nourrissant.
Pourquoi préparer des saucisses et haricots à l'italienne?
- Le souper en bols en environ 35 minutes
- Saucisse et haricots, c'est le réconfort dans toutes les langues
- Réduire les tomates concentre vite la saveur
- Une seule casserole, nettoyage facile
- Étire deux livres de saucisse sur six bols
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 900 g Saucisses (en chapelet) (coupées en bouchées (2 lb))
- 1 Oignon (haché)
- 2 gousses Ail (haché)
- 1 branche Céleri (haché)
- 1 tasse Tomates entières (écrasé)
- 2 c. à soupe Pâte de tomates
- 540 ml Haricots rouges (ou haricots romains, égouttés (19 oz))
- 1 pincée Basilic
- 1/2 c. à soupe Sel
- 1 pincée Poivre
Instructions
- Chauffer l'huile dans un grand chaudron.
- Ajouter les morceaux de saucisse avec l'oignon, l'ail et le céleri; cuire et remuer pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates et la pâte de tomates et cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter les haricots et les assaisonnements et laisser mijoter 5 minutes.
- Servir dans des bols individuels.
Conseils de cuisson
- Bien dorer la saucisse avant que les légumes encombrent la poêle
- Réduire la base de tomate de moitié — ne pas précipiter
- Utiliser de la saucisse italienne forte pour un plat plus épicé
- Rincer les haricots pour que la sauce garde un goût propre
- Servir avec du pain croûté ou sur de la polenta
Questions fréquentes sur Saucisses et haricots à l'italienne
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1. Quelle saucisse convient le mieux?
Des saucisses italiennes douces ou fortes — coupées en bouchées pour qu'elles dorent vite.
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2. Peut-on utiliser des haricots romains?
Oui — les haricots romains remplacent à parts égales les haricots rouges.
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3. Peut-on le préparer d'avance?
Oui — il se réchauffe bien et épaissit joliment d'un jour à l'autre.
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4. Comment en faire une soupe?
Ajoutez une tasse ou deux de bouillon avec les haricots et laissez mijoter quelques minutes de plus.
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5. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 4 jours ou congelez jusqu'à 3 mois.
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