Soupe à l'oignon
Soupe à l'oignon
Une riche soupe à l'oignon à la toscane mijotée avec des côtes de porc, des pois chiches et de la tomate, versée sur du pain grillé et finie au basilic frais.
Préparation : 15 minutes · Cuisson : 2 heures
Qu'est-ce que la soupe à l'oignon?
Une soupe à l'oignon consistante à la toscane, mijotée longuement avec des côtes de porc, de la tomate et des pois chiches pour la profondeur, puis servie sur du pain grillé — bien plus riche qu'une soupe à l'oignon typique.
Pourquoi préparer une soupe à l'oignon?
- Une soupe profondément savoureuse et mijotée lentement
- Les pois chiches ajoutent du corps et des protéines
- Les côtes de porc bâtissent une riche saveur, puis sont retirées
- Un repas complet sur du pain grillé
- Un excellent réconfort par temps froid
Produits Unico utilisés dans cette recette
Ingrédients
- 200 ml Pois chiches en conserve (égouttées)
- 2 lb Oignons (tranchée)
- 1 branche Céleri (haché)
- Basilic frais (une poignée, haché)
- 2 oz pancetta
- 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge
- 2 Côtes de porc (petits)
- 300 ml Tomates italiennes (réduites en purée)
- 8 tasses Eau
- Sel et poivre (au goût)
- 6 tranches Pain à mie grossière
- Basilic frais (haché, pour garnir)
Instructions
- Égoutter les pois chiches.
- Faire revenir doucement l'oignon, le céleri et le basilic avec le bacon et l'huile dans une grande casserole jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter les côtes de porc, les tomates réduites en purée et l'eau et laisser mijoter environ 1 heure 50 minutes.
- Ajouter les pois chiches et laisser mijoter encore de 5 à 10 minutes.
- Retirer les côtes de porc et assaisonner la soupe de sel et de poivre.
- Griller le pain, le déposer au fond d'une soupière, verser la soupe par-dessus, parsemer de basilic et servir.
Conseils de cuisson
- Cuire les oignons lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sucrés
- Laisser mijoter longtemps et à feu doux pour le bouillon le plus riche
- Utiliser des pois chiches en conserve pour rester simple
- Bien griller le pain pour qu'il tienne dans le bol
- Finir de beaucoup de basilic frais
Questions fréquentes sur Soupe à l'oignon
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1. Est-ce comme la soupe à l'oignon française?
Non; c'est une version italienne rustique avec de la tomate, des pois chiches et du porc plutôt que du fromage et du bouillon de bœuf.
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2. Peut-on la rendre végétarienne?
Oui; omettez le bacon et les côtes de porc et utilisez du bouillon de légumes, en ajoutant plus de pois chiches pour le corps.
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3. Peut-on la préparer d'avance?
Oui; elle s'améliore d'un jour à l'autre. Réchauffez doucement et grillez du pain frais pour servir.
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4. Comment conserver les restes?
Réfrigérez jusqu'à 4 jours ou congelez jusqu'à 3 mois.
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5. Quel pain utiliser?
Un pain ferme à mie grossière, grillé, pour qu'il ne se dissolve pas dans le bouillon.
Guides et astuces de cuisine
La soupe à l'oignon en toute simplicité
Cette soupe à l'oignon rustique est le réconfort toscan dans toute sa générosité, riche de pois chiches et de saveur mijotée. Les pois chiches et les tomates italiennes Unico lui donnent une vraie charpente.